Jak uvařit květák, aby zůstal krásně bílý a kuchyní se nešířil nepříjemný zápach
23. 8. 2026
23. 8. 2026
|
Květák je oblíbenou zeleninou, jeho vaření však může provázet nepříjemný zápach a krásně bílá hlávka někdy získá nevábný odstín. Pomoci může jednoduchý trik našich babiček. Do vody stačí přidat trochu citronové šťávy.
Květák se hodí do polévek, k zapékání, smažení i přípravě oblíbeného květákového mozečku. Před další úpravou jej často krátce předvařujeme. Právě při vaření ale může ztrácet svou pěknou světlou barvu a kuchyní se začne šířit jeho charakteristický odér.
Mohlo by vás zajímat
Proč květák při vaření zapáchá
Typický zápach souvisí se sirnými látkami, které květák obsahuje a které se během tepelné úpravy uvolňují. Čím déle zeleninu vaříme, tím výraznější může zápach být. Dlouhým vařením navíc růžičky zbytečně měknou, rozpadají se a květák ztrácí svou pěknou barvu. Proto je lepší dobu tepelné úpravy příliš neprodlužovat.
Mohlo by vás zajímat
Citron pomůže zachovat bílou barvu
Jednoduchým pomocníkem je citronová šťáva. Stačí přidat malé množství do vody, ve které se květák vaří. Kyselé prostředí pomáhá udržet jeho světlou barvu a zároveň může zmírnit nepříjemný odér. Podobně lze použít trochu octa. Osvědčeným trikem pro zachování bílé barvy je také malé množství mléka přidané do vody.
Mohlo by vás zajímat
Jak uvařit krásně bílý květák
Na přípravu budete potřebovat 1 květák, dostatek vody, sůl a přibližně 1 lžičku citronové šťávy.
- Květák zbavte listů a případných poškozených částí. Důkladně jej omyjte a rozdělte na přibližně stejně velké růžičky.
- V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Do vody přilijte lžičku citronové šťávy.
- Vložte připravené růžičky květáku a vařte je pouze nezbytně dlouhou dobu.
- Průběžně zkontrolujte jejich měkkost vidličkou. Květák by měl změknout, ale stále si zachovat pevnost. Uvařený květák sceďte a podle zvoleného receptu jej dále zpracujte.
Květák můžete místo klasického vaření připravit také v páře. Tato šetrná úprava pomáhá zachovat jeho chuť, barvu i příjemnou konzistenci. Ať už jej následně usmažíte, zapečete nebo připravíte na mozeček, hlavně jej zbytečně nerozvařte. Vyzkoušet můžete květákové kari s kokosovým mlékem podle našeho videoreceptu:
Komentáře