Svěží tiramisu s domácím lemon curdem a mascarpone krémem je ideálním letním dezertem
9. 8. 2026
9. 8. 2026
|
Máte rádi klasické tiramisu, ale v létě dáváte přednost svěžím dezertům? Vyzkoušejte citronovou variantu s domácím lemon curdem, jemným mascarpone krémem a piškoty namočenými v citronovém sirupu. Elegantní dezert ozdobený plátky citronu a jedlými květy se hodí pro každou slavnostní příležitost.
Citronové tiramisu je příjemně lehké, osvěžující a díky domácímu lemon curdu má výraznou citrusovou chuť. Kombinace mascarpone a vyšlehané smetany vytvoří nadýchaný krém, který krásně doplní cukrářské piškoty. Přestože příprava zabere trochu času, většinu práce odvede lednice.
Mohlo by vás zajímat
Co je vlastně lemon curd?
Lemon curd je tradiční britský citronový krém. Má hedvábně hladkou konzistenci a výraznou sladkokyselou chuť, která krásně osvěží každý dezert. Na rozdíl od klasických krémů se lemon curd nezahušťuje moukou ani škrobem. O jeho sametovou strukturu se postarají vejce a máslo, díky nimž získá po vychlazení konzistenci jemného pudinku.
Piškoty namáčejte jen krátce
Do tiramisu se používají cukrářské piškoty Savoiardi, které jsou pevnější, sušší a drží tvar lépe než klasické dětské piškoty. Díky tomu dokážou nasát sirup, aniž by se rozmočily, a dezert si zachová krásně vrstvenou strukturu. Běžné kulaté piškoty jsou naopak měkčí a obsahují více cukru, takže po namočení rychle ztrácejí pevnost. Ať už se rozhodnete pro kterékoliv piškoty, stačí je do citronového sirupu ponořit na jednu až dvě sekundy – nasáknou přesně tolik tekutiny, aby byly vláčné, ale zároveň zůstaly příjemně nadýchané.
Jak připravit citronové tiramisu
Příprava citronového tiramisu je delší, ale není příliš složitá. Na lemon curd budete potřebovat cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru, vejce, žloutky a máslo. Na krém si připravte mascarpone, smetanu ke šlehání a část připraveného lemon curdu. Dále si přichystejte citronový sirup z vody, cukru a citronové šťávy, cukrářské piškoty, citron a jedlé květy na ozdobu.
- Do rendlíku dejte cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru, vejce a žloutky. Za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne.
- Krém přeceďte přes jemné sítko, přidejte máslo nakrájené na kostky a míchejte, dokud se nerozpustí. Přikryjte fólií a nechte alespoň dvě hodiny chladit.
- Připravte si citronový sirup. Vodu, cukr, citronovou šťávu a kůru krátce povařte a nechte vychladnout.
- Smetanu vyšlehejte do pevných špiček. Mascarpone promíchejte s lemon curdem a opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.
- Na dno formy vyložené pečicím papírem rozetřete tenkou vrstvu krému. Piškoty krátce namočte do sirupu a vyskládejte první vrstvu. Přidejte polovinu krému, další vrstvu piškotů a nakonec zbytek krému.
- Dezert zakryjte fólií a nechte minimálně osm hodin, ideálně přes noc, odležet v lednici.
- Před podáváním povrch ozdobte zbylým lemon curdem, plátky citronu a jedlými violkami.
Citronové tiramisu je důkazem, že i tradiční dezert může získat úplně novou podobu. Díky svěží citrusové chuti dodané lemon curdem, lehkému krému a elegantnímu vzhledu se stane ozdobou letních oslav, rodinných setkání i víkendového posezení u kávy.
Komentáře