Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Salapajdu vařily babičky na Šumavě. Zapomenutá jihočeská polévka připomíná kulajdu

5×

Eva Skoumalová Eva Skoumalová 20. 7. 2026 20. 7. 2026 |

Salapajdu vařily babičky na Šumavě. Zapomenutá jihočeská polévka připomíná kulajdu
Zdroj: Toprecepty

Jihočeská salapajda je zcela obyčejná polévka, která ale chutná neobyčejně. Nejspíš vám připomene kulajdu. Je vydatná a sytá. Vaří se ze snadno dostupných surovin, je plná brambor a voní divokým kořením. Pojďte si ji s námi uvařit.

Salapajda je polévka, do které patří mléčná složka a také brambory. Neměl by v ní chybět kopr, který jí dá správnou chuť a vůni, ale budete potřebovat i tradiční polévkové koření. Ocet polévku mírně okyselí a vajíčka jednoduše uvaříte natvrdo. Když k polévce naservírujete chutný chléb, vydatné jídlo vás krásně zasytí.

Jak uvařit jihočeskou salapajdu

Postup přípravy tradiční polévky si přečtěte v následujících řádcích. Houby v ní na rozdíl od kulajdy chybí.

  • Na 4 porce salapajdy budete potřebovat 500 g brambor, 2 cibule, 1 l vody, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 500 ml mléka, 200 g smetany ke šlehání 33%, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíci másla. Na dochucení ještě ocet, mletý pepř a sůl. 
  • K podávání si připravte 4 natvrdo vařená vejce a 1 lžíci nasekaného čerstvého kopru.
  1. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.
  2. Brambory i cibuli dejte vařit do litru osolené vody. Přidejte k nim bobkové listy a nové koření. Vařte asi 15 minut do změknutí. 
  3. V misce smíchejte mléko a smetanu. Přisypte mouku a dobře rozmíchejte.
  4. Jakmile budou brambory s cibulí uvařené, vyjměte koření a přilijte mléko se smetanou. Míchejte a vařte alespoň 15 minut. Mouka se musí dobře provařit a polévka postupně zhoustne.
  5. Na závěr ji ještě dochuťte solí, pepřem a octem. Hotovou polévku zjemněte lžící másla. 
  6. Na talířích posypte každou porci nakrájeným vařeným vajíčkem a nadrobno nasekaným čerstvým koprem. 
Salapajdu snadno uvaříte podle receptu z našeho receptáře. Inspiraci ale najdete i v dalších oblíbených polévkách, do kterých patří mléko nebo smetana, kopr a brambory.

Kdy přidat ocet do polévky

Přidání octa se může zdát složité. Pokud máte obavy, aby se vám polévka nesrazila, pomohou vám rady našich babiček. Můžete si vybrat ze dvou možností.

  • Ocet přidejte ještě před přidáním smetany a tu přilijte až po převaření polévky.
  • Pokud už v polévce smetana je a vy potřebujete polévku okyselit octem, svařte jej zvlášť, a pak teprve přilijte do polévky a promíchejte. Dále už polévku nevařte. 

Jihočeská kulajda plná hub

Velmi podobná salapajdě je kulajda, která ale navíc obsahuje lesní houby. Ty je potřeba začít vařit nejdříve, až po chvíli k nim přidáte brambory, cibuli a koření. I kulajdu skvěle zjemní smetana a výborně se do ní hodí vajíčka. Tentokrát je stačí rozšlehat a v polévce nechat srazit. Jihočeskou kulajdu snadno uvaříte podle následujícího videoreceptu. 

Přejeme dobrou chuť.

 

Tento tip je užitečný  (5×)

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Další tipy a triky

Přečtěte si Zobrazit více

]