Šalvěj je významná léčivka i chutná bylina do kuchyně. Jak a kde ji nejlépe upotřebíme

Šalvěj je vytrvalá polokeřovitá bylina, pocházející z jižních krajin. Nejčastěji se u nás pěstuje šalvěj lékařská, která má našedlé plstnaté listy a modrofialové květy. Krásně ozdobí bylinkové a trvalkové záhony.

Šalvěj má ráda plné slunce a nesnáší zamokření. Bývá součástí skalek, na kterých dobře prospívá. Žloutnoucí listy signalizují vyčerpání živin v půdě. Prospívá jí časté seřezávání, pak pěkně košatí. Aby dobře přečkala zimu, doporučuje se naposledy ji seříznout na konci srpna, potom ještě stihne obrůst a nezmrzne.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 23×

Máta má kromě příjemné vůně a chuti také mnoho příznivých účinků na naše zdraví. Poradíme, jak ji sbírat a využít

Jak šalvěj sklidit a uchovat

Sklízíme listy nebo vrcholy stonků před květem nebo v době květu od června do srpna. Listy sušíme zvolna, abychom zachovali vůni, ale opatrně, protože nám nesmí zplesnivět. Listy také nakládáme do octa.

Krkovička na šalvěji a bílém víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Karbanátky s jablkem a šalvějí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kotlety v cidru s jablky a šalvějí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala

Jak používat šalvěj v kuchyni

Pro vysoký obsah hořčin a tříslovin se šalvěj používá převážně v kombinaci s masem, hlavně tučnějším. Přidáváme ji k mletému masu, výborně ochutí tučné ryby, kachnu, vepřové maso, vnitřnosti a klobásy. Chuťově příjemně doplní i jablka a pomeranče. Bývá součástí bylinkového másla. Výborná je smažená v těstíčku, pomáhá lepšímu trávení. Je součástí provensálských bylin (koření).

Kuřecí prsa "Babské ucho"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 20 min

Smažená šalvěj

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toscana

Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Jak šalvěj pomáhá

Díky významnému obsahu tříslovin a hořčin využíváme jejího svíravého a desinfekčního účinku k ústní hygieně, dezinfekci ústní dutiny, zacelení rány po vytrženém zubu nebo jako kloktadla. Má protiprůjmové, antiseptické a protiplísňové účinky. Díky obsahu přírodní estrogenní látky pomáhá při menopauze a spolu s kontryhelem při menstruačních potížích. Neměla by se ale užívat ve velkém množství a dlouhodobě.