Moje svíčková na smetaně
Suroviny 4 porce
- 500 g hovězího masa
- 2 cibule
- 1 celer (menší)
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 lžíce tymiánu
- 0,5 dl octa
- sůl
- olej
- 250 ml smetany
- brusinky
Postup přípravy receptu
Zeleninu očistíme a na jemno nastrouháme.
Všechno koření( bobkový list, nové koření, tymián) a zeleninu vložíme do pekáče a zalijeme asi 1,5 litrem vařící vody, přilijeme ocet a lžičku soli.
Přidáme maso v celku osolíme a opeříme a vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů.
Každých 30 min. políváme maso a po 2 hodinách ho můžeme vyndat a nakrájet.
Zbytek z pekáče přelijeme do hrnce,vyndáme bobkový list a nové koření a při mírném vaření vlijeme smetanu a dochutíme cukrem, podle chuti. Samozřejmě nejlepší příloha jsou knedlíky.....
Poznámka od kuchařky
Všechny recepty jsou i na FB ve skupině "Vaříme s Jirkou" (Cooking with Jirka).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Moje svíčková na smetaně
-
Sandalka: Váš vulgárny komentár bol zmazaný. Druhý raz si ho odpustite.
-
Asi to jsou současné běžné úpravy svíčkové. Proč je rychlá? Protože správná svíčková se má naložit do láku z kořenové zeleniny, cibule, soli, octa a vody. Svíčková ze zvěřiny až 5 dní, svíčková z hovězího nebo jiného masa cca 3 dny. Maso na správnou svíčkovou musí být prošpikované. Omáčku dochucuji karamelem (to je ta správná hospodská chuť) a pak smetanou s moukou. Tento recept mám od mojí babičky, která se narodila v předminulém století.
-
muj recep mrkev petrzel celer orestovat na cerveno pak pridat cibulu a maso zalit vyvarem a dusit do meka prepasirovat nebo rozmixovat a zahustit setano kazda macka se redi smetanou je to humus co vidime v prostreno
-
Moje svíčková nesmí postrádat prošpikované masíčko a je mi jedno,jestli je to hovězí,vepřové,kuřecí prsa bez kůže nebo králičí stehna.Zeleninu strouhám a koření dávám do takové zavírací nerezové mušličky,abych neměla práci s vyndáváním z hotové omáčky.Prošpikované a osolené maso opeču na másle,v pekáči opeču i nastrouhanou zeleninu (někdy i jen na oleji),pokladu masem,přidám půlku menší cibule nakrájené na proužky,pár plátků citronu,podleju přiměřeným množstvím vody,přiklopím a dusím (peču) v troubě,dokud maso nezměkne.To potom vyndám,zeleninu rozmixuji (správná svíčková má být hlaďounká),přidám trochu karamelu,dosolím,dochutím citronem,případně dosladím a potom zahustím kysanou smetanou,do které rozkvedlám hladkou mouku.Přidávám opatrně do vařící se omáčky a sleduji hustotu.Nesmí to být jako polévka,ale zase ne kaše!A to je celý ten zázrak!Příloha je vždy houskový knedlík.
-
Já vím že svíčková je prostě nezaměnitelná ale stalo se že jsem neměla hovězí maso a tak jsem zkusila zaměnit hovězí za krůtí prso.Jídlo se doopravdy vyvedlo a bylo výborné.Hovězí svíčková je také dobrá když se nedává cukr ale trošku karamelu je pak vynikající chuti ale musí se po troškách přidávat abychom to nepřehnali.
-
takto jí dělám také a je -
Přidávám nějaké fotky a plusík!!
Moc dobrá -
Vypadá nádherně a krásná fotka 1 -
Každá kuchařka si myslí, že ta její svíčková je nejlepší a přitom neví ani jak má správně chutnat. Nejvíc se tomu podobá asi ta svíčková z restaurací, protože vyučení kuchaři to nejlépe ochutí.
-
Jurgen.k - souhlasím, každý má trochu jiný postup a vyhovuje mu to tak. Jen jsem se pozastavila nad tím "RYCHLÁ". Když má být něco rychlé, tak to musí opravdu zabrat daleko méně času než obvyklá příprava.
-
nie je to rychle svieckova preto, ze sa nepacuje 2 dni?
-
+5dělám podobně,ale dnes s tou kvalitkou masa
také dávám do papiňáku
A jestli mohu říct-mě nejvíc chutná svíčková v hospodě
takovou jsem ji opravdu doma ještě neutrefila
A fotka je -
Nadja....právě proto, já jí dělám takhle podle svého a mě to tak vyhovuje ....
-
Svíčkovou dělám podobně, akorát tam nedávám tolik vody, maso dusím - nevařím
. Zeleninu pasíruju nebo strouhám, mixovanou nemáme rádi - musí tam být ty malinké kousíčky zeleniny. +1
