Masopustní koblihy jsou tak dobré, že by nikomu nevadilo mít masopust každý den
28. 1. 2026
28. 1. 2026
|
Masopust je období od Tří králů až do začátku postního období před Velikonoci. Je to doba veselí, maškarních průvodů a taškařic, spojená s dobrým jídlem a pitím, koledami a zabíjačkami. Lidé se připravují na půst.
Masopustní koblihy a vdolky jsou tradičním pohoštěním, které se připravovalo v každé chalupě v období před půstem. Podle staré pověsti vložila kuchařka omylem kousek těsta do rozpáleného oleje namísto do trouby - a dobrota byla na světě.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak se připravují ty nejlepší koblihy
Rodinné recepty jsou pevně dané, ale jiné stojí za vyzkoušení:
- Jakou použít mouku? Volíme hladkou mouku pro jemnost, ale neuděláme chybu ani moukou polohrubou nebo malým množstvím hrubé, kterými zčásti nahradíme hladkou mouku. Koblihy budou nadýchanější a pevnější.
- Celé vejce nebo žloutky? Žloutky udělají nadýchané a jemné těsto. Celá vejce zajistí větší objem pečiva a zabrání pronikání velkého množství tuku do smažených koblih, ale těsto není tak jemné a rychleji se vysušuje.
- Studené nebo teplé mléko? Teplé mléko podporuje kynutí těsta stejně jako každá jiná tekutina - voda, podmáslí, smetana. Teplým mlékem zaděláme kvásek a pak i těsto na koblihy. Pozor na horkou tekutinu, která droždí zničí.
- Čerstvé nebo sušené droždí? Sušené droždí se přidává přímo do těsta, což urychluje práci. Těsto nakyne stejně dobře jako to, u kterého jsme připravili předem kvásek nebo omládek. Hlídáme si jen poměr droždí a mouky.
Jak připravit koblihy
Je několik možností, jak pracovat s vykynutým těstem:
- Z plátu těsta vykrájíme kolečka (koblihy), naplníme je marmeládou a zabalíme do ranečku. Klademe je do horkého oleje pevně uzavřeným spojem dolů.
- Naplněná kolečka zakryjeme druhým kolečkem a spoje pevně zamáčkneme. Marmeláda by měla být hustá, aby se při tom neroztékala.
- Na plát těsta naznačíme kolečka, naklademe na ně marmeládu a přikryjeme druhým plátem - vrchní částí koblihy. Přes hrbolky vykrájíme tvořítkem kolečka.
- Osmažíme bochánky těsta v oleji a plníme je marmeládou až po vychladnutí. Použijeme plničku koblih nebo trezírovací sáček s dlouhou špičkou.
Jak se smaží koblihy
Koblihy musí "plavat"- smažíme je ve vyšší vrstvě oleje pár minut z každé strany a zbytečně je neotáčíme - jen tak vytvoří po obvodu typický bílý kroužek. Při smažení se pozná, jak dobře jsme koblihy uzavřeli - vytékající marmeláda karamelizuje a nechává na pečivu mapky s hořkou chutí. Osmažené koblihy vyndáme děrovanou obracečkou na talíř s papírovým ubrouskem, čímž se odsaje přebytečný tuk. Pak je ještě teplé obalíme v cukru. Koblihy skládáme na podnos jen v jedné vrstvě, aby se jemné těsto vlastní vahou nepomačkalo.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chcete si pochutnat na koblihách, ale bojíte se kynutého těsta? Zkuste si podle našeho videa připravit rychlé koblížky s tvarohem a kypřicím práškem - možná pak dostanete odvahu zkusit i jejich kynutou verzi.
Sladké drobečky
Příprava těsta na koblihy má spoustu možností - v robotu, v domácí pekárně, při nočním kynutí v lednici. Milujeme také báječné koblihy bez kynutí, které obsahují tvaroh a jsou velmi rychlé. Pečivo můžeme upéct v horkovzdušné fritéze, v troubě i v remosce. Kromě marmelády můžeme koblihy plnit nutellou, pudinkem či povidly.
Podívejte se na další díly ze seriálu Domácí cukrárna.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Komentáře