Svěží mrkvová pomazánka na mnoho způsobů: Jakou zvolit pro horké letní dny

Do pomazánek můžete zužitkovat i starší mrkev, ale obvykle nebývá tak šťavnatá a plná chuti jako mrkev brzy po sklizni. Mrkev se snadno strouhá a do pomazánek se obvykle přidává syrová. Nejlepší je nastrouhaná najemno, takto pomazánkám dává jemnou a příjemnou konzistenci. Lze použít i mrkev krátce tepelně upravenou na másle, která dá pomazánkám zase jiný rozměr. 

Co dát do mrkvové pomazánky

Několik následujících tipů vám pomůže připravit tu nejlepší mrkvovou pomazánku, upravovat ji můžete nejrůznějšími obměnami.

• Základem je najemno nastrouhaná mrkev. Vybírejte pěkně barevnou, svěží a zdravou.
• Hned po nastrouhání mrkev jemně osolte, tím zvýrazníte její sladkost. Zároveň mrkev pustí trochu šťávy a získá ještě více jemnosti.
• Pro lepší chuť mrkev doplňte několika kapkami citronové šťávy. Lehké okyselení mrkvi jen prospěje. Použít ale můžete i zakysanou smetanu nebo trochu hustého jogurtu.
• Mrkev je sama o sobě lehce sladká, ale pokud ji chcete přisladit, můžete přidat jen malé množství medu. 
• Do mrkvové pomazánky se skvěle hodí tvaroh, pomazánkové máslo, sýry (Lučina, žervé, cottage). Můžete ale přidat i najemno nastrouhaný tvrdý sýr (např. Eidam nebo Goudu). 
• Vařená vajíčka lze přidat i do této pomazánky. Dodají jí sytost a výživnost. Můžete je použít také na ozdobu.
• Mleté vlašské ořechy (nebo jiné) zlepší výživnost pomazánky. Před podáváním určitě nezapomeňte na krátké odležení, ořechová chuť pak ještě lépe vynikne.
• Na dochucení lze přidat malé množství lisovaného česneku a také čerstvé zeleninové natě ze zahrady. Vyzkoušejte naťovou petržel, pažitku nebo cibulovou nať. Vše musí být najemno nakrájené. 
• Chuť pomazánky zvýrazníte oblíbeným kořením. Vyzkoušejte mletý pepř, špetku chilli nebo jen sladkou papriku. Kurkuma nebo rovnou kari dokážou zvýraznit i barvu pomazánky. 

Mrkvovou pomazánku nechte před podáváním vždy alespoň půl hodiny odležet, bude pak ještě lepší. Chutě jednotlivých ingrediencí se příjemně propojí. Při delším odležení již mrkev začne víc pouštět šťávu. 

Ta nejlepší mrkvová pomazánka

V našem receptáři najdete desítky mrkvových pomazánek, vyzkoušejte různé verze s menšími obměnami. Některé jsou vhodné pro děti, jiné jsou pikantní. Většina pomazánek je velmi rychlá na přípravu.

1. Mrkvová pomazánka s tvarohem: Najemno nastrouhanou mrkev jemně vymačkejte. Přidejte tvaroh, žervé, máslo, mletý pepř a nasekanou pažitku. Dobře promíchejte a podávejte s čerstvým pečivem.
2. Svěží mrkvová pomazánka: K nastrouhané mrkvi přidejte sýr Gervais, zakysanou smetanu, mletý pepř a citronovou šťávu. Pomazánku nechte hodinu proležet v lednici, při mazání na pečivo ji můžete posypat nasekanou petrželkou.
3. Mrkvová pomazánka s česnekem: Tavený sýr vyšlehejte s malým množstvím tatarky. Přidejte utřený česnek, mletý pepř a najemno nastrouhanou mrkev. Důkladně prošlehejte, mažte na chléb a zdobte zeleninou.
4. Mrkvovo-celerová pomazánka s tvarohem: Mrkev i celer nastrouhejte najemno a asi minutu restujte na másle. Přidejte prolisovaný česnek, dochuťte a nechte zchladnout. Pak doplňte tvarohem a jogurtem. Před podáváním dobře vychlaďte.
5. Mrkvovo-tvarohová pomazánka s tuňákem: Najemno nastrouhanou mrkev v misce promíchejte s měkkým tvarohem, tuňákem z konzervy, nasekanou petrželkou a citronovou šťávou. Dochuťte solí a mletým pepřem. Podávejte s chlebem.
6. Pomazánka pavarotti: Mrkev nastrouhejte najemno a smíchejte s najemno nastrouhaným uzeným sýrem. Přidejte trochu majonézy nebo tatarské omáčky, pikantní nebo obyčejnou hořčici a Vegetu. Doplňte lisovaným česnekem a po krátkém odležení namažte pomazánkou plátky veky.
7. Jednohubky z loveckého salámu a mrkve: Nastrouhanou mrkev doplňte nahrubo nastrouhaným salámem a natvrdo uvařeným vajíčkem. Přidejte majonézu a dobře promíchejte. Jednoduchou pomazánku mažte na připravené plátky rohlíků.

Kombinace syrové mrkve s celerem v poměru 1:1 je velmi oblíbená. Pomazánky z této kořenové zeleniny jsou svěží a skvěle se hodí i na přípravu pohoštění pro návštěvu. Vyzkoušejte variantu s majonézou, mletým pepřem a citronovou šťávou podle následujícího videa. Na ozdobení se bude skvěle hodit nasekaná petrželka a když přidáte tenké plátky citronu, výsledek bude dokonalý.

Přejeme dobrou chuť.