Babiččina cacarka neboli Zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Name: Babiččina cacarka neboli Zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 dkg klobásy s paprikou typu čabajka (lovecký salám, uzené); 1 velká cibule; 3 lžíce sádla; 50 dkg kysaného zelí (jeden pytlík, dávejte pozor, aby v něm byla také ta voda, je to důležité ); ocet podle potřeby; 5-7 brambor podle velikosti; 20 g mleté červené papriky sladké; (kdo má rád, přidá špetku pálivé papriky nebo malinko chilli); majoránka; kmín; 4 bobkové listy; 4 nová koření; 1 a více litrů silného vývaru z kostí nebo hovězí bujon (příp. masox)

Cacarka neboli zelnice skleněnka je klasická polévka z Vysočiny, jak ji vařily naše babičky. Základní suroviny, jednoduchý postup, ani po letech není potřeba ji vylepšovat. Jelikož je velmi sytá, bez pochyby může nahradit hlavní chod.

jan.alois

61 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

25. 2. 2010 15:28

Babiččina cacarka neboli Zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 410 kJ / 1 293 kcal
Bílkoviny	60,48 g
Tuky	67,82 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	251 mg
Sodík	6,61 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	97,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oškrábejte, umyjte a nakrájejte na kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemno. V hrnci rozehřejte sádlo, na něj nasypte kmín, pak přidejte nakrájenou cibulku a osmažte ji do sklovita, ne do hněda.
Jak nakrájet cibuli
Potom přidejte nakrájenou klobásu, přidejte sladkou papriku a zarestujte. Přidejte brambory, koření (nové a list) a zalijte vývarem a dolijte horkou vodou. Osolte a nechte vařit. Vezměte zelí v pytlíku a odstřihněte roh a vymačkejte šťávu do hrnečku. Bez sáčku vymačkej zelí nad kastrůlkem a pak zelí překrájej.
Až brambory budou vařené, tak přidejte zelí i tu vodu, ale ne všechnu a pomalu vařte. Když je to všechno vařené, tak ochutnejte, přidejte maggi a určitě majoránku.
Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně, a proto jestli je málo, tak přidejte ještě vodu ze zelí a případně něco octa. Polévku můžete, ale nemusíte zahustit.
Jak chutně uvařit kysané zelí. Nejlepší zelné recepty z naší kuchyně

Poznámka autora receptu

Když ji vařím, tak se nic jiného nevaří a do večera je fuč, dělám jí 5 litrů.

Uvařeno (8x)

Přidat do oblíbených (443x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hodně dobrá zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

konca235

Zelňačka podle "starýho" Habany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino

Prostě polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Mls-3 30 min

Načíst další

Přečtěte si

5 skromných večeří na všední dny: Zadělávaná kedlubna, nudle s mákem nebo dušená mrkev ve stylu vaření našich babiček

3x domácí hot dog podle MasterChefa: Variace s karamelizovanou cibulí, červeným zelím nebo křenovou majonézou chutnají božsky

Pečení na neděli: Jak správně připravit piškotovou roládu se žloutkovým krémem? Cukrářská mistrová se podělila o své fígle

Komentáře

Vita K.

3. 12. 2021 21:50

Je skvela , ted jsem dovaril … ale vynechal jsem maggi to se u nas nevede a nikdy vest nebude ????????????????

jan.alois

25. 3. 2017 12:06

nejsemzadnemaslo: Právě že je původní .Jediná změna je že babička dávala maso z uzených žeber. A zelí z vlastního sudu.

nejsemzadnemaslo

25. 3. 2017 09:20

V čem byl původní recept jiný? Taky bych ji ráda udělala takovou, jakou si pamatuju =)

Martina

16. 11. 2016 12:08

Právě doděláno a úžasná,moc chutna zatim dostane jen nejmepši a zbytek až dorazi ze školy,pro mě je to nebe v hubě děkuji

maiva

22. 10. 2016 19:02

Dobrá polévka, dík za připomenutí

jan.alois

22. 10. 2016 18:50

atka49: Také koukám ,že nám to tu skřítci nějak vylepšily. Už mně to ani nebaví psát další recepty.

atka49

22. 10. 2016 01:59

Tak tuhle polévku jsem již vařila několikrát,teď jsem se na ni chystala znova a moc mi chybí původní popis receptu.Ten byl tak skvělý jako ta polévka.Škoda té nové úpravy.

Petra

30. 11. 2015 12:48

Zelňačku dělám víceméně stejně, jenom nedávám ocet, stačí lák ze zelí. Ještě přidávám 1 bobkový list a 1-2 stroužky česneku.

Eficka82

30. 11. 2015 11:15

Jinou už nevařím

InFernet

7. 11. 2015 14:12

Tak jsem ji dnes zkusil uvařit a vážení - to je opravdu dobrota. Kdo milujete polívčičky, určitě zkuste tuto. Díky za recept, brachu.

SKLAR

17. 3. 2015 19:04

Výborná polévka,vůči receptu sem si nedovolil nic měnit.Kdybych jí zahustil,nebyla by skleněná.Použil sem lovečák,což bylo doporučeno.U mě 100 procent!Recept sem dal pan kuchař!