Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Name: Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g klobásy s paprikou typu čabajka (lovecký salám, uzené); 1 velká cibule; 3 lžíce sádla; 500 g kysaného zelí (jeden pytlík, dávejte pozor, aby v něm byla také ta voda, je to důležité ); ocet (podle potřeby); 5-7 brambor (podle velikosti); 20 g mleté červené papriky sladké; (kdo má rád, přidá špetku pálivé papriky nebo malinko chilli); majoránka; kmín; 4 bobkové listy; 4 nová koření; 1 a více litrů silného vývaru z kostí nebo hovězí bujon (příp. masox)

Cacarka neboli zelnice skleněnka je klasická polévka z Vysočiny, jak ji vařily naše babičky. Základní suroviny, jednoduchý postup, ani po letech není potřeba ji vylepšovat. Jelikož je velmi sytá, bez pochyby může nahradit hlavní chod.

jan.alois

61 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

25. 2. 2010 15:28

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 410 kJ / 1 293 kcal
Bílkoviny	60,48 g
Tuky	67,82 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	251 mg
Sodík	6,61 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	97,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oškrábeme, umyjeme a nakrájíme na kostky.
Jak nakrájet cibuli
Oloupeme cibuli a nakrájíme na jemno.
V hrnci rozehřejeme sádlo, na něj nasypeme kmín, pak přidáme nakrájenou cibulku. Osmažíme ji do sklovita, ne do hněda.
Potom přidáme nakrájenou klobásu, sladkou papriku a zarestujeme.
Přidáme brambory, koření, zalijeme vývarem a dolijeme horkou vodou. Osolíme a necháme vařit.
Vezmeme zelí v pytlíku, odstřihneme roh a vymačkáme šťávu do hrnečku. Zelí ještě vymačkáme a pak překrájíme.
Když brambory budou vařené, tak přidáme zelí i s částí nálevu. Pomalu vaříme. Uvařené dochutíme maggi a majoránkou.
Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně. Pokud je málo, tak přidáme ještě vodu ze zelí a případně trochu octa.
Polévku můžeme, ale nemusíme zahustit.
TIP Jak se vaří kyselica

Uvařeno (11x)

Přidat do oblíbených (467x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hodně dobrá zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

konca235

Zelňačka podle "starýho" Habany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino 60 min

Budějická zelnice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 328x

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 20x

Jak uvařit pravou kyselici? Hustá polévka plná zelí, brambor a voňavé klobásky v tomto zimním počasí zasytí a zahřeje

Hodnocení 894x

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Komentáře

Vita K.

3. 12. 2021 21:50

Je skvela , ted jsem dovaril … ale vynechal jsem maggi to se u nas nevede a nikdy vest nebude ????????????????

jan.alois

25. 3. 2017 12:06

nejsemzadnemaslo: Právě že je původní .Jediná změna je že babička dávala maso z uzených žeber. A zelí z vlastního sudu.

nejsemzadnemaslo

25. 3. 2017 09:20

V čem byl původní recept jiný? Taky bych ji ráda udělala takovou, jakou si pamatuju =)

Martina

16. 11. 2016 12:08

Právě doděláno a úžasná,moc chutna zatim dostane jen nejmepši a zbytek až dorazi ze školy,pro mě je to nebe v hubě děkuji

maiva

22. 10. 2016 19:02

Dobrá polévka, dík za připomenutí

jan.alois

22. 10. 2016 18:50

atka49: Také koukám ,že nám to tu skřítci nějak vylepšily. Už mně to ani nebaví psát další recepty.

atka49

22. 10. 2016 01:59

Tak tuhle polévku jsem již vařila několikrát,teď jsem se na ni chystala znova a moc mi chybí původní popis receptu.Ten byl tak skvělý jako ta polévka.Škoda té nové úpravy.

Petra

30. 11. 2015 12:48

Zelňačku dělám víceméně stejně, jenom nedávám ocet, stačí lák ze zelí. Ještě přidávám 1 bobkový list a 1-2 stroužky česneku.

Eficka82

30. 11. 2015 11:15

Jinou už nevařím

InFernet

7. 11. 2015 14:12

Tak jsem ji dnes zkusil uvařit a vážení - to je opravdu dobrota. Kdo milujete polívčičky, určitě zkuste tuto. Díky za recept, brachu.

SKLAR

17. 3. 2015 19:04

Výborná polévka,vůči receptu sem si nedovolil nic měnit.Kdybych jí zahustil,nebyla by skleněná.Použil sem lovečák,což bylo doporučeno.U mě 100 procent!Recept sem dal pan kuchař!