Babiččina cacarka neboli Zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
Suroviny hrnec
- 30 dkg klobásy s paprikou typu čabajka (lovecký salám, uzené)
- 1 velká cibule
- 3 lžíce sádla
- 50 dkg kysaného zelí (jeden pytlík, dávejte pozor, aby v něm byla také ta voda, je to důležité )
- ocet podle potřeby
- 5 - 7 brambor podle velikosti
- 20 g mleté červené papriky sladké
- (kdo má rád, přidá špetku pálivé papriky nebo malinko chilli)
- majoránka
- kmín , 4 bobkové listy a 4 nová koření
- 1 a více litrů silného vývaru z kostí nebo hovězí bujon (příp. masox)
Postup přípravy receptu
Brambory oškrábejte, umyjte a nakrájejte na kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemno. V hrnci rozehřejte sádlo, na něj nasypte kmín, pak přidejte cibulku a osmažte ji do sklovita, ne do hněda.
Potom přidejte nakrájenou klobásu, přidejte sladkou papriku a zarestujte. Přidejte brambory, koření (nové a list) a zalijte vývarem a dolijte horkou vodou. Osolte a nechte vařit. Vezměte zelí v pytlíku a odstřihněte roh a vymačkejte šťávu do hrnečku. Bez sáčku vymačkej zelí nad kastrůlkem a pak zelí překrájej.
Až brambory budou vařené, tak přidejte zelí i tu vodu, ale ne všechnu a pomalu vařte. Když je to všechno vařené, tak ochutnejte, přidejte maggi a určitě majoránku.
Polévka by měla být dostatečně nakyslá, ale delikátně, a proto jestli je málo, tak přidejte ještě vodu ze zelí a případně něco octa. Polévku můžete, ale nemusíte zahustit.
Poznámka od kuchařky
Je to klasická polévka z Vysočiny, jak ji vařila moje babička a ani po letech nebylo potřeba ji nijak vylepšovat. Jo, a když ji vařím, tak se nic jiného nevaří a do večera je fuč, dělám jí 5 litrů.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččina cacarka neboli Zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě
-
nejsemzadnemaslo: Právě že je původní .Jediná změna je že babička dávala maso z uzených žeber. A zelí z vlastního sudu.
-
V čem byl původní recept jiný? Taky bych ji ráda udělala takovou, jakou si pamatuju =)
-
Právě doděláno a úžasná,moc chutna zatim dostane jen nejmepši a zbytek až dorazi ze školy,pro mě je to nebe v hubě děkuji
-
Dobrá polévka, dík za připomenutí
-
atka49: Také koukám ,že nám to tu skřítci nějak vylepšily. Už mně to ani nebaví psát další recepty.
-
Tak tuhle polévku jsem již vařila několikrát,teď jsem se na ni chystala znova a moc mi chybí původní popis receptu.Ten byl tak skvělý jako ta polévka.Škoda té nové úpravy.
-
Zelňačku dělám víceméně stejně, jenom nedávám ocet, stačí lák ze zelí. Ještě přidávám 1 bobkový list a 1-2 stroužky česneku.
-
Jinou už nevařím
-
Tak jsem ji dnes zkusil uvařit a vážení - to je opravdu dobrota. Kdo milujete polívčičky, určitě zkuste tuto. Díky za recept, brachu.
-
Výborná polévka,vůči receptu sem si nedovolil nic měnit.Kdybych jí zahustil,nebyla by skleněná.Použil sem lovečák,což bylo doporučeno.U mě 100 procent!Recept sem dal pan kuchař!
-
Tak to je žrádlo
Díky za recept, babča jí dělala taky. Bohužel už mě ji nestihla naučit. -
Pane Alois to je basta az mi tecou sliny
-
Dnes jsem ji dělala poprvé a je vynikající
-
Právě jsem ji dodělal a je vynikající! Mám ji cca 3 litry, ale jak tu píšete - dlouho nevydrží
-
už podle tohoto receptu vařím dva roky a vždy má veleúspěch
......nebojte se uvařit 5 L hrnec ...stejně zmizne 
