Recept na báječné nugátové rohlíčky nesměl chybět v žádné rodinné kuchařce
27. 8. 2025
27. 8. 2025
|
Nugátové rohlíčky se podobají pařížským rohlíčkům, ale na rozdíl od nich je zdobí čokoládový krém, který se rozplývá na jazyku. Vydrží déle i na vánočním stole mezi cukrovím - pokud je dříve někdo nesní.
Rohlíčky s nugátovou náplní spojuje křupavost oříšků, křehkost bílkového těsta, sladkost krému, hořkost čokolády a jemná máslová chuť. Vše spolu tvoří dobrotu, která na stole nevydrží příliš dlouho - rohlíčky jsou totiž neskutečně dobré.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Příprava korpusů na rohlíčky
Základem korpusů je našlehaný bílkový sníh ze 150 g bílků a 300 g moučkového cukru, který šleháme, dokud nemá pevné špičky. Přidáme 150 g strouhaných ořechů a 1 vrchovatou lžíci hrubé mouky. Sníh promícháme, naplníme ho do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou (popřípadě vložíme rovnou trezírovací špičku) a na plech, vyložený pečicím papírem, tvoříme tvary rohlíčků. Pečeme je na 130 °C po dobu 10 minut. Po této době snížíme teplotu na 90–95 °C a dosoušíme, dokud nejdou korpusy lehce odloupnout od papíru.
Čokoládový krém do rohlíčků
Krémů z kakaa nebo čokolády je mnoho, proto si každý vybere svůj oblíbený:
- Máslový krém s rozpuštěnou čokoládou vyšleháme s cukrem dohladka.
- V horké smetaně rozpustíme čokoládu a krém před šleháním vychladíme.
- Nutellu nebo lískooříškovou pomazánku vyšleháme s máslem dohladka.
- Ušleháme máslo s uvařeným čokoládovým pudinkem, cukrem a kakaem.
Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a na každý korpus naneseme spirálovitě krém. Rohlíčky vložíme do ledničky.
Jak polít rohlíčky čokoládou
Rohlíčky necháme ztuhnout v lednici. Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, kterou naředíme pár kapkami oleje (stejně poslouží i horká smetana, ale tu je škoda kvůli tomu otvírat). Olej v čokoládě zajistí určitou míru vláčnosti - čokoláda je křehká, ale není lámavá. Rohlíčky uchopíme za korpus, krémem dolů je namočíme do čokolády a odložíme na mřížku. Pro někoho je vhodnější polévat čokoládou rohlíčky, rozložené na mřížce - tím ale skryjeme ořechový korpus.
Postup přípravy na nugátové rohlíčky, jejichž krém můžeme libovolně obměňovat, uvidíme ve videu, které nás možná inspiruje k vyzkoušení receptu:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře