Kečup z trouby: Vsaďte na intenzivnější chuť i složení, které dokonale znáte
19. 8. 2026
19. 8. 2026
|
Dozrává vám úroda rajčat ve velkém a nevíte, jak ji zpracovat? Kromě úžasného polotovaru na lečo nebo rajčatového protlaku si můžete snadno připravit domácí kečup. Díky pečení mu dodáte mnohem intenzivnější chuť.
Pokud máte v rodině malé děti, jistě jste si vědomi toho, za jak spotřebou kečupu tihle malí človíčci stojí. Každý z nás si pak pro své nejmenší přeje to nejlepší – a to i ohledně stravy. Zapomeňte na kečupy plné cukru a chemických šmakulád, vsaďte na poctivý domácí kečup z trouby, u kterého znáte složení do posledního puntíku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit pečený kečup
Na 1 velký hluboký plech pečeného kečupu budete potřebovat 2 kg rajčat, 4 větší cibule, 6 stroužků česneku, 3 bílé papriky, 1 zarovnanou polévkovou lžíci soli, 200–250 g cukru, 1 polévkovou lžíci sušené sladké papriky, 100 ml octa, 3 bobkové listy, 5 kusů hřebíčku, 5 kuliček nového koření a libovolně podle chuti můžete přidat chilli papričku, sušenou pálivou papriku, červenou řepu nebo skořici.
- Rajčata, cibuli, česnek i papriky omyjte, očistěte a nakrájejte na větší kousky. Poté je spolu se všemi ostatními ingrediencemi dejte na velký hluboký plech, na kterém je pořádně promíchejte.
- Plech s pokrájenou zeleninou i kořením vložte do trouby a při teplotě 200 °C pečte zhruba po dobu 1,5 hodiny.
- Plech nezakrývejte vrchním dílem – je nezbytné, aby se přebytečná tekutina odpařila. Během pečení průběžně míchejte, abyste předešli připečení.
- Po uplynutí dané doby vyjměte celé koření a rozmixujte obsah plechu dohladka. Pokud jste spokojeni s konzistencí kečupu, můžete ho (ale nemusíte) přepasírovat pro odstranění semínek rajčat. Následně ještě horkým kečupem plňte předem připravené, pečlivě vysterilizované sklenice.
- Sklenice s kečupem nakonec sterilujte při 80 °C po dobu 20 minut. Díky tomu vám vydrží i dvě sezóny (déle u nás nikdy nevydržel – dříve se spotřeboval).
Tip1: Nebaví vás lovit celé koření v omáčkách, směsích nebo kečupu? Praktické sáčky na koření to vyřeší za vás a zároveň vám ušetří spoustu času.
Tip2: Kečup nijak nezahušťujte – v troubě ho ponechte tak dlouho, dokud nebudete spokojeni s jeho konzistencí. Redukce tekutiny vše udělá za vás.
Domácí kečup lze využít nejen k párkům, ale i pod maso, do omáček či zeleninových směsí. Využijete ho také při přípravě různých pokrmů, například takové hovězí nudličky na černém pivu a domácím kečupu jsou naprosto neodolatelné. Pro další inspiraci pro vás máme názorný videonávod na domácí kečup vařený v hrnci.
Komentáře