Rozdíl mezi kypřicím práškem a jedlou sodou: Odlišuje je nejen reakce na prostředí
12. 4. 2026
12. 4. 2026
|
Ke kypření těst lze použít droždí, ale i kypřicí prášek nebo jedlá soda. Prozradíme, jaký je mezi práškem do pečiva a jedlou sodou rozdíl, ale také zda je lze vzájemně nahrazovat. Pohlédněte s námi za oponu kypřidel.
Bez kypřidel byste jen stěží docílili dokonale nadýchaných těst. Zatímco naše babičky ovládaly práci s kynutým těstem s droždím, v dnešní uspěchané době se recepty zjednodušují a kypří se přidaným práškem, díky kterému lze hned péct.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rozdíl mezi kypřicím práškem a jedlou sodou
Kypřicí prášek můžete znát i jako prášek do pečiva nebo PR-DO-PEČ. Jedlou sodu najdete v regálech také pod názvem soda bikarbona. A jaké jsou mezi nimi rozdíly?
- Abyste docílili reakce v těstě s jedlou sodou, je potřeba kyselé složky (tedy mléčných výrobků, jako je kefír, podmáslí, jogurt či tvaroh; citronu nebo například medu). Ovšem kypřicímu prášku stačí k reakci pouze kombinace vlhka a tepla.
- U sody v závislosti na rychlé reakci ihned po smíchání s kyselou složkou záleží na čase – po vymíchání těsta a jeho nalití do formy ihned vkládejte do předehřáté trouby. Oproti tomu u kypřicího prášku tolik spěchat nemusíte.
- Jedlá soda je o poznání silnější než kypřicí prášek, je jí do těst potřeba méně. Kypřicí prášek je totiž složen z jedlé sody, kyselé složky a škrobu či mouky.
Lze zaměnit sodu a kypřicí prášek
Ano, tyto dvě kypřidla lze zaměnit, ovšem jak bylo již výše psáno, soda je o poznání silnější, a tak je vždy potřeba upravit množství nahrazujícího kypřidla.
- Potřebujete-li nahradit kypřicí prášek sodou, použijte jí 1/3 množství kypřicího prášku psaného v receptu. Myslete i na použití kyselé složky (a zda je to možné).
- Potřebujete-li nahradit sodu kypřicím práškem, je potřeba použít ho 3× více než sody, což však může negativně ovlivnit chuť výsledku.
Jak to máte vy, dáváte přednost jedlé sodě, kypřicímu prášku, nebo jste věrni tradičním moučníkům kypřeným droždím? Napište nám své zkušenosti pod článek do komentářů. Budeme se těšit. A pokud byste rádi něco dobrého a rychlého s použitím kypřidla, zkuste andělsky nadýchaný perník, který mizí rychlostí blesku.
Komentáře