Znáte slezské řízky? Regionální recept vychází z obecně známého řízku Ondráš
17. 4. 2026
17. 4. 2026
|
Řízek je uříznutý a naklepaný plátek masa, tepelně upravený smažením. Řízky patří k nejoblíbenějším jídlům obecně a chutnají i v jiných než klasických podobách. Kromě klasického trojobalu jsou oblíbené i variace různých těstíček.
Ve Slezsku řízek v bramborákovém těstíčku kuchaři předem naplnili houbami se slaninou, čímž masu dodali další chuťové rozměry, a vytvořili tím skutečně sváteční pokrm, který ocení hlavně muži. Regionální kuchyně Slezska vychází z lidových jednoduchých receptů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat Slezské řízky
Na 2–3 porce potřebujete 2–3 plátky krůtích nebo kuřecích prsou či vepřových řízků, hrst lesních hub (v nouzi stačí žampiony), 100 g uzené slaniny, sůl a pepř. Bramborákové těsto jsme už popsali v mnoha článcích, ale podívat se můžete zde:
-
Plátky masa naklepejte (víte, že to jde i bez paličky na maso?), osolte a opepřete.
-
Houby nakrájejte na menší kousky, osolte, mírně podlijte vodou a poduste do vysmahnutí šťávy.
-
Slaninu nakrájejte na kostičky a vyškvařte.
-
Plátky masa naplňte houbami se slaninou a přehněte v polovině, aby náplň nevypadávala ven.
-
Masové kapsy poprašte moukou, která vsákne případnou vlhkost z masa.
-
Připravte bramborákové těsto. Začátečníkům jistě pomůže názorný videorecept.
-
Rozpalte pánev s olejem. Můžete k němu přidat tuk vypečený ze slaniny.
-
Do oleje rozprostřete trochu bramborákového těsta, na něj položte masovou kapsu a překryjte dalším těstem, aby maso bylo v těstě uzavřené.
-
Smažte velmi zvolna z obou stran do červena.
-
Nejlepší přílohou je zelný nebo jiný zeleninový salát.
Jako inspiraci nabízíme plněný vepřový závitek zpracovaný jako názorný videorecept. Tento je plněný brokolicí a rokfórem, skvělou chuťovou kombinací.
Komentáře