Sněhové dobroty: Milujeme sladké, křehké a nadýchané zákusky, pěny, krémy i cukroví
7. 1. 2026
7. 1. 2026
|
Vajíčka se skládají z bílků a žloutků - obě části spolu v jídle perfektně ladí. Každá část se však může použít zvlášť - žloutky do těst, polev a krémů, bílky do zákusků, cukroví, lehkých těst a polev na perníčky.
Po pečení vánočního cukroví a lineckého těsta většinou zbyde ještě pár bílků, které mají obrovskou výhodu - i ze 2–3 kousků připravíme zákusky pro celou rodinu. Na přípravu sladkých dobrot můžeme použít zbylé čerstvé, ale i sušené a mražené bílky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak pracovat s bílky
Zákusky z bílkového sněhu
Některé zákusky se bez bílků neobejdou - patří k jejich základní složce:
- Sněhové indiánky jsou lehké pěnové zákusky s křupavou čokoládovou nebo fondánovou polevou. Sníh mívá různé příchutě - nejčastěji citron a jahoda.
- Pavlova dortíky mají tvar bílého hnízda, které plníme marmeládou, šlehačkou a ovocem. Zákusky mají křupavý povrch a uvniř se skrývá lahodná pěna.
- Křehké laskonky jsou tradičním retro zákuskem. Oválné tvary kokosových nebo ořechových pusinek se slepují máslovým krémem s různými příchutěmi.
- Oblíbené kremrole z listového těsta plníme pro okamžitou spotřebu ušlehanou smetanou, ale většinou si nenecháme si ujít ani jemnou sněhovou náplň.
- Kávové štafetky připravujeme ze sněhového těsta, které pečeme ve vrstvách. Ty pak slepujeme kávovým krémem a kostky namáčíme našikmo do čokolády.
Moučníky z bílkového sněhu
Obsahují ušlehané bílky v těstě, v polevě nebo v krému:
- Dort Pavlova je neobyčejně lehký, nadýchaný a křehký dort ze šlehaných bílků, cukru, octa a kukuřičného škrobu. Plníme ho šlehačkou a čerstvým ovocem.
- Bezé dort se skládá z plátů těsta z ušlehaného sněhu, cukru a mletých ořechů, který spojujeme šlehačkou a zdobíme nasekanými ořechy nebo čokoládou.
- Bílkový chlebíček je plný čokolády, kandovaného ovoce a oříšků. Upečeme ho v chlebíčkové formě nebo ve tvaru srnčího hřbetu. Hotový polijeme čokoládou.
- Koláče s čepicí připravujeme hlavně v létě - na třené těsto navrstvíme čerstvé ovoce. Po zapečení ho pokryjeme bílky ušlehanými s cukrem a dopečeme.
- Bílková roláda je lehoučký moučník z bílků, cukru a mletých oříšků. Nejchutnější je naplněná šlehačkou s ovocem nebo jemným pudinkovým krémem.
Cukroví z bílkového sněhu
Některé sněhové cukroví připravujeme nejen o Vánocích, ale i po celý rok:
- Oblíbené kokosky jsou kokosové pusinky přilepené marmeládou a krémem na kulatý piškot nebo linecké kolečko. Spodek máčíme v čokoládě.
- Křehké pusinky z bílkového sněhu usušíme v troubě. Zdobíme je ještě před vložením do trouby nebo je máčíme po usušení do rozpuštěné čokolády.
- Malované perníčky mají bílkovou polevu jako hlavní sladkou složku. Polevu barvíme jedlými barvami a ještě před zaschnutím ji sypeme zdobením.
- Barevné makronky patří mezi celoroční cukroví připravené z bílkového sněhu, cukru a mandlové mouky. Mají typický krček a po usušení se slepují krémem.
- Bílková pěna může být součástí lehkých letních pohárů. Nejvíce chutná, když do ní zašleháme ovocné pyré, a na povrchu ozdobíme kousky ovoce.
Chcete vidět, jak se dělají křehké sněhové laskonky? Podívejte se na naše video:
Další sladké recepty najdete v seriálu Domácí cukrárna, který je k nahlédnutí zde.
Komentáře