Líbí se vám dort s názvem Ptačí mléko a nevíte, jak na něj? Poradíme

Dort Ptačí mléko někomu připomíná bonbony Marshmallow, někomu zase známou polskou cukrovinku s tímto názvem. Vyšší vrstva bílků zpevněná želatinou dá vyniknout jemné a nadýchané struktuře náplně. Dort často najdete pod názvem Bird's Milk Cake.

Připravit dort Ptačí mléko vyžaduje zkušenosti se želatinou, ale jeho příprava není příliš náročná. Korpus je klasický piškot a na něm je krém politý čokoládovou polevou. Dobře vyšlehaný sníh z bílků je u krému základem úspěchu. Výhoda krému je, že je bez tuku a proto stojí za vyzkoušení. Jen připomeneme, že bílky jsou syrové, proto musí být z čerstvých vajec ze spolehlivého zdroje.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Video Hodnocení 1079×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Jak na dort Ptačí mléko

S korpusem si jistě poradíte skvěle, tak jen připomeneme, že do klasické dortové formy připravíme piškot ze 3 vajec, který lépe vynikne, pokud bude s kakaem, ale není to podmínka. Zchladlý korpus vrátíme do dortové formy.

15 g plátkové želatiny namočíme do 3 dl vody, aby úplně změkla. Pak ji lehce vymačkáme a rozpustíme ve 2 lžících horké vody, nevaříme.
Na krém potřebujeme 5 bílků pokojové teploty, které šleháme, dokud nezbělají, pak přidáme 300 g krupicového cukru, rozpuštěnou želatinu a velmi rychle došleháme do husté pěny. Pozor, krém se želatinou rychle tuhne. Krém lze ochutit např. citrusovou kůrou.
Polovinu krému natřeme na korpus. Zbylý krém můžeme ještě obarvit práškovým kakaem nebo ovocným sirupem a natřít navrch. Pomocí lžíce lze vytvořit efektní mramorování promícháním se spodní vrstvou.
Dort vychladíme, aby krém dobře ztuhl.
Připravíme měkkou čokoládovou polevu, nalijeme na povrch a rozetřeme. Necháme ztuhnout. Pak teprve sejmeme formu z dortu.