Jak oddělit žloutek od bílku. Jednoduchou vychytávku zvládnou i méně zkušení kuchaři a děti

Čistě oddělit žloutek od bílku je i pro řadu zkušených kuchařů náročný úkol. Pro zvládnutí této dovednosti existuje řada fíglů a my se s jedním z nich seznámíme.

Pokud se dostane žloutek do bílku, pak se nám nepodaří dobře připravit sníh. A přitom je to základ spousty dobrot, které si můžeme i v letních dnech dopřát spolu s čerstvým ovocem. A protože by byla škoda se jich vzdávat, pojďme se naučit, jak na to.

Sněhový rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jajine 60 min

Letní ovocný koláč se sněhovou mřížkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 80 min

Sněhový koláč s lesními jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Jak snadno oddělit bílek od žloutku

Vejce uchopíme do celé dlaně a špičatější konec vajíčka opatrně naklepeme o roh hrany stolu či linky. Opravdu se musí jednat o roh stolu a ne jen o hranu stolu. (Pokud bychom vajíčko totiž rozbíjeli o hranu, vznikne na vajíčku delší prasklina a nebude tímto způsobem použitelné.) Po naklepání vejce si můžeme pomoci prsty tak, abychom získali malinkou dírku, o průměru přibližně 3 mm. Zakroužíme ve vzduchu vejcem a potom už stačí vejce otočit otvorem dolů, a pod něj postavit hrneček. Jemně s vejcem nad hrnečkem pohybujeme nahorů a dolů. Ze skořápky nejdříve vyteče bílek. Když vidíme, že je již v hrnku veškerý bílek a na řadu přichází žloutek, přesuneme rychle vejce nad jinou nádobu, kde si přejeme mít žloutek a necháme ho také vytéct, případně vejce rozklepneme, abychom dostali žloutek ven rychleji.

Určitě se nyní můžete pustit do přípravy zasněžených letních dobrot. Rady, jak perfektně vyšlehat z bílku sníh, najdete v našem dalším článku.