Staročeské zelníky jsou rychlé, levné a moc dobré. Placky našich prababiček z kysaného zelí
14. 10. 2026
14. 10. 2026
|
Zelníky nebo také zelňáky jsou tradiční placky ze zelí, které mají typickou chuť a vůni. Chutnají zatepla i zastudena. Na přípravu jsou jednoduché a rychlé, trochu připomínají bramboráky. Pojďte si s námi vyzkoušet staročeské zelníky z kuchyně našich prababiček.
Základem zelníků je kysané zelí, které bývá doplněné něčím pro zahuštění a vajíčkem. Obvyklou součástí těsta jsou nastrouhané brambory. Můžete přidat majoránku, česnek, pepř, kmín – podobně jako do bramboráků. Když ale koření vynecháte, nevadí, o výraznou chuť se postará kysané zelí. Zelníky jsou levné, jednoduché a rychle hotové.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat staročeské zelníky
Postup přípravy zelníků najdete v následujících řádcích. Množství ingrediencí je určené pro 2 porce.
- Na staročeské zelníky z úvodního videa budete potřebovat 3 větší brambory, 2–3 hrsti kysaného zelí, 1 vejce, 4 lžíce solamylu (bramborového škrobu), sůl a olej na smažení.
- Syrové brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Chuť placek bude díky bramborám jemnější, než kdybychom použili jenom kysané zelí. Škrob, který je v bramborách obsažený, zlepší soudržnost.
- Z nastrouhaných brambor vymačkejte většinu vody. Pokud byste ji nechali, museli byste těsto víc zahustit, jinak by bylo řídké a placky by se trhaly.
- Kysané zelí nechte okapat na cedníku. Pak ho pokrájejte, aby byly kousky drobnější, a přidejte k nastrouhaným bramborám. Placky s pokrájeným zelím při smažení lépe drží tvar a jsou chutnější.
- Přidejte vejce, solamyl a sůl. Všechny suroviny dobře promíchejte.
- Na pánev nalijte olej a dobře ho rozehřejte. Lžící na něj dávejte hromádky těsta a upravte je do tvaru tenkých placiček. Smažte je při vyšší teplotě z obou stran pěkně dozlatova. Po usmažení je nechte okapat.
- Zelníky můžete podávat samostatně, se zeleninovou přílohou, s chlebem i s bramborovou kaší. Záleží na vaší chuti. Placky jsou nejlepší hned po usmažení, dokud jsou křupavé, ale chutnají také studené.
V receptáři máme ještě celou řadu dalších podobných receptů. Do těsta je možné přidat nakrájenou uzeninu. Můžete si vybrat některý postup a možná objevíte přesně takové placky, jaké si pamatujete z dětství od babičky.
Zelňáky nebo bramboráky
Přejeme, ať se vám zelňáky povedou a dobrou chuť.
Komentáře