Nikdy nevylévejte vývar z uzeného! Nejen s kroupami a majoránkou vykouzlíte zázrak
3. 6. 2026
3. 6. 2026
|
Polévka z uzeného masa dokáže provonět celý dům. Babičky ji připravovaly téměř vždy, když vařily uzené maso k obědu. Z vývaru pak dělaly velmi chutnou polévku. Kvalitní vývar dostaneme z uzených žeber nebo z uzeného kolena.
Uzený vývar se dělá podobně jako vývar z čerstvého masa, ale nějaké rozdíly přece jen jsou. Uzené maso se vaří kratší dobu než čerstvé. Hlavní plnou chuť vývaru dodá samo uzené maso. Právě kvůli této chuti má polévka jedinečnost, kterou tak milujeme.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Uzená polévka jako od babičky
Uvařit takovou polévku zvládne každý začátečník.
- Omyté maso vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte co nejrychleji k varu. Seberte pěnu (vysrážené bílkoviny), která se tvoří na povrchu, aby se vývar nezakalil.
- Přidejte divoké koření a kořenovou zeleninu jako do klasického vývaru. Nesolte, většinou to není potřeba. Vývar můžete osolit podle chuti dodatečně.
- Po obnovení varu plamen ztlumte na minimum a vařte velmi mírně (hladina jen občas probublá) asi 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Při použití tlakového nebo pomalého hrnce se řiďte pokyny výrobce.
- Vývar přeceďte a maso nakrájejte. Zahustěte a dochuťte podle zvyku nebo chuti. Můžete se inspirovat naším dalším odstavcem.
- Pokud je vývar hodně tučný, tuk aspoň částečně odstraňte.
Jak zahustit a ochutit uzenou polévku
Uzenou polévku můžete zahustit i ochutit mnoha způsoby. Vybírejte.
- Zvlášť uvařte trhané krupky nebo kroupy a přidejte do vývaru. Ve vývaru také uvařte brambory nakrájené na kostky a nakrájenou nebo nastrouhanou kořenovou zeleninu. To bývá nejobvyklejší zahuštění polévky z uzeného masa.
- Polévku můžete zahustit jíškou. Jíšku snadno připravíte podle našeho článku.
- Polévku lze také zahustit krupicí a vejcem. Uvaříte ji snadno podle jedné naší uživatelky.
- Do polévky zkuste připravit a zavařit kapání.
- Uzená polévka je velmi chutná i s celestýnskými nudlemi. Vyzkoušejte je podle názorného videa.
- Do polévky na závěr rozmáčkněte stroužek česneku a rozemněte trochu majoránky.
- Vývar z uzeného masa je mimo jiné možnosti využití osvědčeným základem skvělé kapustnice, sváteční polévky s kysaným zelím.
- I oblíbené fazolové nebo jiné luštěninové polévky mívají jako základ vývar z uzeného masa.
Jakému zahuštění uzené polévky dáváte přednost
-
Jiné? %
-
Jíškou? %
-
Krupicí s vejcem? %
Hlasovali 1 návštěvníci
Že může být vývar z uzeného masa základem i velmi zajímavé polévky, dokazuje pan Punčochář, který polévku z uzeného masa zahustil drožďovými knedlíčkya tím ji povýšil na sváteční. Vyzkoušejte si ji s námi podle následujícího videonávodu a můžete nám napsat, jak vám chutnala.
Komentáře