Velikonoce u babičky: Velikonoční hlavička je plná masa, vajec a čerstvých bylinek
25. 3. 2026
25. 3. 2026
|
Velikonoční hlavička nebo také nádivka je výtečný velikonoční pokrm, který v sobě spojuje chuť bylinek a čerstvých vajíček. Verzí této nádivky je opravdu mnoho, každá rodina si ji připravuje tak trochu po svém. Pojďte si ji s námi vyzkoušet podle receptu z cyklu Velikonoce u babičky.
Stejně jako chuť mazance, velikonočního beránka, božích milostí nebo třeba krásně zeleného špenátu právě velikonoční hlavička pro mnoho z nás k jaru stoprocentně patří. V přírodě začínají růst jarní bylinky, slepice více snášejí vajíčka, to vše je potřeba zužitkovat. V některých oblastech se do hlavičky dokonce dává jehněčí maso od mláďat, která se nedávno narodila.
Co je na hlavičku potřeba
Několik následujících surovin by v hlavičce (velikonoční nádivce) nemělo chybět.
- Zelené bylinky najdete v přírodě nebo na zahradě, případně si je koupíte. Nejčastěji se používají kopřivy, medvědí česnek, petržel, pažitka a špenát.
- Vajíčka jsou důležitou součástí hlavičky a postarají se o správnou konzistenci i chuť. Přidávají se syrová do těsta, někdy také nakrájená vařená pro zdobnější vzhled nádivky na řezu.
- Housky nebo rohlíky, předem namočené v mléce nebo vývaru, dají nádivce vláčnost a nadýchanost.
- Koření dá nádivce tu správnou a jedinečnou chuť. Použít můžete především mletý pepř a muškátový oříšek.
- Maso bývá obvyklou součástí nádivky, nejčastěji uzené nebo třeba kuřecí. Vegetariáni je nahradí například uzeným tofu nakrájeným na kostičky.
Jak udělat velikonoční hlavičku
Všechny suroviny je potřeba smíchat a dát do pekáčku nebo na plech a upéct v troubě dozlatova. V následujících krocích vám ukážeme, jak upéct velikonoční hlavičku z úvodního videa.
- Na velikonoční hlavičku pro pekáč o rozměru 35 x 25 cm budete potřebovat 1 kg masa (vepřová plec, uzený bůček, kuřecí maso), 8–10 housek nebo rohlíků (nejlépe z předešlého dne), 750 ml masového vývaru, 6 vajec, mletý pepř, 1 špetku muškátového oříšku, 2–3 lžíce nakrájené pažitky, 2–3 lžíce sekané petrželky, sůl a máslo na vymazání formy. Z tohoto množství surovin získáte 10 porcí.
- Maso uvařte v osolené vodě doměkka. Vyjměte ho z vývaru a po vychladnutí nakrájejte na kostičky.
- Pečivo nakrájejte na kostičky a zalijte je teplým vývarem z masa, poté promíchejte.
- K namočenému pečivu přidejte nakrájené maso.
- Vajíčka rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků ušlehejte pevný sníh.
- Masovou směs osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Dále přidejte žloutky a nakrájené natě. Opatrně promíchejte. Ochucení by mělo být dostatečné, aby chuť nádivky nebyla po upečení nevýrazná.
- Nakonec ještě lehce vmíchejte sníh z bílků.
- Nádivku přendejte do máslem vymazané formy (pekáčku) na pečení. Povrch pěkně upravte.
- Hlavičku dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Počítejte s dobou pečení 40–50 minut, ale řiďte se podle zkušeností s vlastní troubou. Hlavička by měla být upečená pěkně dozlatova. Při příliš dlouhém pečení bude vysušená.
Upečená hlavička chutná teplá i studená. Můžete k ní připravit salát z čerstvé zeleniny.
Podívejte se ještě na další recepty a tipy, které na vás čekají v seriálu Velikonoce u babičky. Můžete si s námi zavzpomínat na "staré dobré časy" svého dětství a něco dobrého upéct podle tradičních receptů.
Na závěr pro vás máme malou anketu. Když odpovíte na otázku, hned se vám ukáže, jak nejčastěji odpovídají ostatní.
Na co se těšíte o Velikonocích nejvíce? Vyberte si v naší anketě.
-
Jidáše? %
-
Mazanec? %
-
Tradiční špenát? %
Hlasovalo 250 návštěvníků
Přejeme, ať se pečení povede a dobrou chuť.
Komentáře