Vepřová žebírka smažená podle ČSN: Překvapte rodinu šťavnatou pochoutkou
Vepřová žebra jsou oblíbenou pochoutkou při nejrůznějších příležitostech. Vychutnat si je můžete vařená, uzená, grilovaná, ale také smažená. Připravte si s námi delikátní záležitost v podobě smažených žeber v trojobalu.
Jste už unavení letními grilovačkami, přesto byste si rádi připravili žebra - a nejlépe jinak než na grilu či v troubě? Usmažte si je s námi podle postupu z norem, výsledkem bude šťavnaté maso schované v křupavé strouhance. Tak co myslíte?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit vepřová žebírka smažená podle ČSN
Na 1 kg žeber budete potřebovat 900 g vepřové pečeně s kostí, 25 g soli, 90 g hladké mouky, 1–2 vejce, 70 g mléka, 180 g strouhanky, 180 g tuku na smažení.
- Z vepřové pečeně odsekejte výčnělky obratlových a hřbetních kostí.
- Opracované maso naporcujte na souměrná žebírka, která po obvodu nařežte, aby se nekroutila, a jemně je naklepejte.
- Jednotlivé porce masa osolte a obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a nakonec v prosáté strouhance.
- V rozehřátém oleji smažte žebírka na středním plamenu tak, aby byl trojobal krásně zlatavý a maso u kosti dostatečně propečené.
Mohlo by vás zajímat
Smažená žebra můžete podávat teplá společně s vámi preferovanou přílohou, ale i studená v rámci slavnostního rautu. V případě, že byste raději jinou úpravu vepřových žeber, vyzkoušejte pikantní medová žebra, která vás nadchnou snadnou přípravou i servírováním. Díky názornému videoreceptu je zvládne připravit každý.
Čerpáno z knihy Receptury studených pokrmů
Komentáře