Tuniské bambalouni: pouliční koblihy ze severní Afriky, které si zamilujete hned po prvním soustu

Slavný tuniský moučník

Bambalouni jsou jedním z nejznámějších moučníků Tuniska. Jsou typickým sladkým pouličním občerstvením, na které narazíte v Tunisku snad všude. Turisté si je mohou koupit nejen ve stáncích na ulicích, ale často je mohou ochutnat i v hotelových restauracích.

Nejvíc jsou však spojovány s malebným modrobílým městečkem Sidi Bou Said, kde jsou považovány za místní specialitu a prodávají je tu téměř na každém rohu. „Tuniská kuchyně je velmi rozmanitá a každý si tu najde to svoje. Já osobně moc nemusím pálivou harissu, ale o o víc si pochutnám na čerstvě smažených bambalounech posypaných cukrem. Vždy, když navštívím modrobílou vesničku Sidi bou Said, tak nahoře na kopci si dopřeju tuto sladkou odměnu," říká pro Toprecepty.cz Kateřina Dušková z Tuniského  národního úřadu pro cestovní ruch.

Můžete je tu dokonce ochutnat i v provozovně, která funguje od roku 1932. Za jeden koblížek s cukrem zaplatíte 1500 tuniských dinárů, což je asi 11 Kč. Říká se dokonce, že kdo zde bambalouni neochutnal, jako by tu nebyl.

Trochu jako donuty

Podobné koblihy navíc mají v nedalekém Maroku, kde jim říkají sfenj. Samotným názvem pak odkazují k italským koblihám bombolone, které jsou ovšem plněné podobně jako naše koblihy.

To bambalouni spíš připomínají americké donuty. I ony totiž mají obvykle tvar kroužku se středem uvnitř, oproti donutům ovšem nejsou tak hutné, naopak jsou nádherně nadýchané. Kromě toho se nemáčejí v žádných polevách, ale jen se posypou krupicovým cukrem a pak se ještě máčí do medu. 

Oblíbená tuniská snídaně

Bambalouni se připravují z podobného těsta jako naše koblihy. To se dělá z mouky, horké vody, droždí a soli, a pak se z něj tvarují typické kroužky. Hotové koblížky se poté smaží v horkém oleji do zlatova a nakonec se posypou cukrem. Bambalouni se doporučuje podávat s kávou, buď k snídani, nebo jako svačina na konci dne. Na snídani jsou pak považovány za ideální zdroj energie. 

Recept na tuniské bambalouni

Koblížky bambalouni je nejlepší ochutnat přímo v Tunisku, snadno si je ale můžete osmažit i doma. Pokud jsme vás na tyto u nás méně známé koblížky nalákali, zkuste je podle následujícího receptu. Jak na to? 

Budete potřebovat: 500 g mouky, 350 ml teplé vody, 2 lžíce droždí, 1 lžíci cukru, 1 lžičku soli a olej na smažení

1. Do velké mísy nebo mísy kuchyňského robota, pokud jej používáte, přidejte droždí, cukr a teplou vodu. Smíchejte, při použití kuchyňského robota nezapomeňte těsto ze stěn, přikryjte a nechte 5 minut odstát, aby se droždí aktivovalo.
2. Přidejte sůl a postupně přidávejte mouku, přičemž po každém přidání směs promíchejte. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody, a pokud je příliš mokré, přidejte trochu mouky. Mělo by mít konzistenci hustého, lepkavého těsta.
3. Zakryjte a nechte asi hodinu kynout. Po vykynutí těsto stlačte a rozdělte na stejné kuličky. Z tohoto těsta se dá udělat asi 7 středních bambalouni.
4. Rozehřejte olej v malém hrnci, každou kuličku mírně roztáhněte rukama a opatrně vložte do oleje. Můžete je také tvarovat do prstenců.
5. Jakmile jsou z jedné strany dozlatova opečené, otočte je na druhou stranu a smažte, dokud nejsou hotové.
6. Vyjměte je z oleje a na několik sekund je vložte do síta, aby z nich okapal přebytečný olej, poté je namočte do cukru nebo pokapejte medem. 

Na fotografie koblížků bambalouni se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Tuniské bambalouni: pouliční koblihy ze severní Afriky, které si zamilujete hned po prvním soustu

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií

Náš tip: Jednoduché tvarohové koblihy můžete udělat podle našeho videoreceptu. 

Zdroje informací: Discovertunisia.com, Middleeastmonitor.com, Wikipedia.org