Domácí smrkový sirup se skvěle hodí do čaje nebo limonády, krásně voní po lese a jeho příprava vás vyjde jen na pár korun

Smrkový med a „smrkový med“ z výhonků nejsou totéž

Smrkový med je jedním z typických jarních produktů, do jehož výroby se v tomto období pouštíme. Stejně jako med pampeliškový svou konzistencí a barvou připomíná pravý med, jinak s ním ale ve skutečnosti nemá nic společného. Správně bychom ho tedy měli nazývat spíš sirupem, jen s tím, rozdílem, že je hustší.

Oproti pravému medu se na jeho výrobě nijak nepodílejí včely, připravuje se z cukru, případně i z medu a již zmiňovaných smrkových výhonků, které mu dodávají specifickou chuť a vůni. Přestože je tento med obvykle plný cukru, i tak si zachovává spoustu skvělých léčivých vlastností, které právě přejal ze smrkových výhonků, jež obsahují různé léčivé látky. Jehličnany obecně mají velmi příznivý účinek na dýchací cesty a umí působit i antibakteriálně. 

Kam pro smrkové výhonky

Výhonky se sbírají převážně v dubnu a květnu, kdy jsou ještě malé a měkké. Pro tyto výhonky se ale musíte vydat opravdu do lesa. V městském parku nebo na zahradě u silnice to jaksi pozbývá smyslu.

Nesbírejte je ani na okrajích lesaů, kam se dostávají výfukové zplodiny a těžké kovy ze silnic či průmyslových oblastí. A také nikdy netrhejte tyto výhonky na památkově chráněných místech nebo tam, kde se nachází přírodní rezervace. Takový med by vás mohl přijít obzvlášť draho.

Léčivá složka smrkového medu

Výhonky ze smrku ztepilého, který je u nás nejvíce rozšířený, obsahují vysoký podíl vitamínu C, který významně posiluje imunitní systém, i léčivých silic, jež tlumí kašel a podporují imunitní systém. Smrkový med můžete připravit pro děti i pro osoby, které mívají dýchací obtíže nebo jsou náchylné k onemocněním dýchacích cest. 

Med ze smrkových výhonků voní lesem a může se zdát na chuti o něco hrubší než klasické květové medy. To způsobují právě obsažené silice.

Krystalizace je normální, ne vada

Stejně jako jiné medy může i smrkový med z výhonků časem krystalizovat, i když pomaleji než pravý včelí med. Není to známka horší kvality, ale přirozený proces. Pokud med ztuhne, pomůže šetrné zahřátí v eodní lázni. Voda ale nesmí vřít, protože vysoká teplota by mohla poškodit cenné látky v medu.

Na přípravu smrkového medu budete potřebovat: 2 litry mladých smrkových výhonků, cca 10 listů jahodníku, 2 l vody a 1,5–2 kg cukru. Můžete přidat i 1–2 bio citrony.

Jak na to? 

1. Mladé, světle zelené smrkové výhonky operte ve studené vodě a naskládejte do větší nádoby (ideálně skleněné).
2. Zalijte je vodou tak, aby byly výhonky zcela ponořené, zavřete a postavte na 4 dny na slunce, např. na parapet, kde většinu dne svítí slunce.
3. Po 4 dnech slijte nálev do hrnce a přidejte omyté listy jahodníku a rozkrájené citrony.
4. Na mírném ohni vařte asi 20 minut, poté přeceďte do čistého hrnce.
5. Přidejte cukr v poměru 1:1 a pomalu vařte do zhoustnutí.
6. Smrkový med přelijte do zavařovacích sklenic, pečlivě uzavřete a uchovávejte v temnu.

Náš tip: Ze smrkového medu si můžete také podle našeho videoreceptu připravit snadnější variantu medovníku na velký plech.