Šťavnaté a syté bramborové špízy se slaninou: Perfektní večeři za pár korun máte hotovou na chvilku

Maso jako doplněk

Přestože jsme zvyklí, že základ skvělého špízu tvoří maso, nejčastěji vepřové nebo kuřecí, není to pravidlem. Klidně můžeme jako primární surovinu zvolit zeleninu a jen ji lehce doplnit třeba slaninou nebo šunkou. Fantazii se meze nekladou a záleží jen na vašich chuťových preferencích, jak si špíz připravíte.

Myslete však na to, že by měl být vyvážený. Chce to použít suroviny s různými vlastnostmi. Zvolte něco pevného, něco šťavnatého a nezapomeňte na kousek něčeho, co pustí tuk. Ten je, jak dobře víme, nositelem chuti a také zaručí, že jídlo nebude suché.

Jak zvolit fungující kombinaci

Skvělým základem pro špíz, který není postavený na mase, jsou brambory. Ty skvěle zasytí a navíc na špejli nebo jehle působí rustikálním a „mohutným“ dojmem. Pokud váháte, zda je před pečením předvařit, odpověď zní: ano. Pak totiž budete mít jistotu, že se stačí propéct za stejný čas jako zelenina, kterou k nim přidáte. 

Nejlépe funguje ta, která drží tvar – paprika, cuketa, lilek nebo cibule. Použít můžete také žampiony, které nasají chuť ostatních surovin. K bramborám a zelenině perfektní „sedí“ i stále populárnější sýr halloumi. Pro šťavnatost se skvěle hodí slanina, díky které dostanou brambory výraznější chuť. 

Čemu se vyhnout

Na některé suroviny si naopak dejte pozor, protože by mohly celý pokrm zkazit. Nevhodné jsou hlavně ty, které se rozpadnou nebo pustí příliš vody. Jedná se třeba o rajčata, měkké sýry nebo listovou zeleninu.

Nekombinujte také suroviny, jejichž příprava trvá rozdílnou dobu. Typicky syrové maso a rychle hotová zelenina. Všechny kousky na špízu by také měly mít obdobnou velikost. Nechcete přeci, aby se menší části spálily dříve, než se větší propečou.

Jak špízy správně připravit

Než se pustíte do napichování surovin na špejli či jehlu, dobře je ochuťte. Úplně stačí stačí olej, sůl a třeba grilovací koření. U brambor nebo tvrdší zeleniny se vyplatí krátké předvaření nebo předpečení. Při napichování střídejte suroviny tak, aby se tuk z masa nebo slaniny postupně dostal k sušším částem špízu a přidal jim tak na šťavnatosti.

Bramborové špízy se slaninou

Na zhruba 4 porce netradiční verze pokrmu na špejli budete potřebovat: 500 g brambor, 200 g slaniny, 1 paprika, 2 cibule, olej, sůl a grilovací koření.

Jak na to?

1. Brambory i se slupkou důkladně omyjte a nakrájejte na silnější kolečka. Vložte je do vroucí osolené vody a asi 5 minut povařte.
2. Uvařené brambory slijte, pokapejte olejem a posypte grilovacím kořením. Promíchejte.
3. Včas zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C. Připravte si pekáček a vymažte ho olejem.
4. Papriku očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a také nakrájejte na velké kostky. Slaninu nakrájejte na silnější plátky.
5. Na špejle střídavě napichujte brambory, kousky slaniny, papriky a cibule. Ukládejte na připravený pekáček.
6. Vložte do vyhřáté trouby a pečte při 180 °C dozlatova asi 30 minut.