Semifredy jsou maličké dortíky. Známe fígl, díky kterému se při přípravě nerozpadnou
22. 4. 2026
22. 4. 2026
|
Maličké dortíky semifredy mívají podobu válečků, kostek, kvádrů, oválů nebo kapek. Připravují se se záměrem pohostit strávníky jednou porcí zákusku bez krájení. Podávají se ozdobené jako dorty – jsou to jejich miniverze.
Italský moučník semifreddo je známý spíše jako mražený dezert z piškotového těsta, krému a ovoce. Naše kuchařky je připravují spíše jako malé dortíky, které jsou vhodné k podávání na svatbách a velkých oslavách. Stejně jako cupcaky v papírových košíčcích jsou semifredy připravené k hygienickému servírování.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
V čem se tvarují semifredy
Dortíčky by měly mít stejný tvar a uvnitř hezkou mozaiku jednotlivých vrstev:
- Semifredy se formují ve formičkách – jen ty jsou zárukou toho, že dortík bude mít rovné okraje i povrch. Použijeme plastové, nerezové a silikonové formičky s rovnými boky, vyložené speciální transparentní páskou, která je určená přímo k přípravě semifred a nepečených dortů. Díky ní se moučníky snadno vyjímají z formy. Páska se odstraní až těsně před konzumací.
- Formičky na semifredy lze koupit v obchodě, ale jejich koupě se nevyplatí, protože jsou drahé a doma zbytečně zabírají místo. Zapojíme fantazii a vlastní kreativitu a vyrobíme si je sami. Použijeme pásky ze silnějších kancelářských fólií, které slepíme. Stejně dobře poslouží kroužky, nastříhané z tenkých plechovek nebo dlouhý plastový tubus ze záclonové tyče či rolety.
Jak připravit semifredy
Pro větší počet zákusků je vhodné upéct tenký plát piškotového těsta:
- Dno formičky vyložíme plátkem piškotu, máslovou sušenkou nebo drobky rozdrcených sušenek, smíchaných s máslem.
- S náplní si můžeme pohrát – střídáme vrstvy krému a sušenek nebo připravíme smetanovou náplň se želatinou, kterou smícháme s kousky ovoce.
- Na povrch dortíků (necháme si ve formičkách místo) nalijeme tenkou vrstvu barevné želatiny. Můžeme jí přelít malé kousky ovoce.
- Semifredy ozdobíme šlehačkou, ovocem, čokoládou, cukrářským máčkem, živým kvítkem nebo lístkem meduňky.
- Zákusky necháme ztuhnout v lednici. Při servírování si z nich každý svou pásku odmotá. Správně připravené semifredy krásně drží tvar.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Pokud dáváte přednost nepečenému dortu s kousky ovoce, zkuste si podle našeho videa připravit smetanový krém s malinami na korpusu z kakaových sušenek, který nalijete do připravených formiček a necháte ztuhnout.
Sladké drobečky
Semifredy nemusíme připravovat jen se želatinovou smetanovou směsí. Formičky vyložíme předem vykrájenými kousky piškotového těsta, sušenek, krému, želé plátků a šlehačky. Plátky ve formičce jemně stiskneme a zdobíme je až po vychladnutí v ledničce. Boky zákusku budou barevně pruhované.
Na další báječné sladké recepty se můžete podívat v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře