Jednoduché klobásky v zelí: Skvěle chutnají teplé i studené. Pokud je necháte uležet, budou delikátní

Klobásky v zelí

Klobásky v zelí jsou tak trochu překvapivým jídlem, přestože obě ingredience spolu báječně ladí. Patří mezi jídla, která dokážou překvapit jednoduchostí i výraznou chutí, navíc využíváme běžné suroviny. Díky postupu z nich dostaneme mnohem víc, než bychom čekali. Zelí dodá svěžest a kyselost, klobása zase aroma a šťavnatost. Jídlo si můžeme vychutnat k večeři, ale skvěle poslouží i jako zajímavé pohoštění.

Při přípravě myslíme také na to, jak budeme toto jídlo podávat, případně i skladovat. V tom je totiž jeho výhoda. Klobásky v zelí můžeme servírovat teplé i studené. Každá varianta chutná trochu jinak a hodí se k jiné příležitosti. Pokud nám část pokrmu zbyde, uchováváme ho v chladu v lednici a chutě se ještě lépe propojí.

Jaké klobásy zvolit, aby byly šťavnaté a plné chuti

Aby byl výsledek výborný, vybíráme na přípravu i vynikající klobásky, ideálně s vyšším podílem masa. Ty se totiž při tepelné úpravě nevysuší a nepustí zbytečně mnoho tuku. Do tohoto jídla se hezky hodí jemně zauzené druhy, které dobře doplní chuť zelí. Vyhneme se příliš suchým i velmi tučným klobásám, které by mohly výslednou chuť rozhodit.

• Správné opečení klobásy jako základ chuti celého jídla
  Klobásu nejdřív opečeme dozlatova. Díky tomu se zatáhne a zůstane uvnitř šťavnatá. Potom ji propojíme se zelím.

Jak vybrat kysané zelí a kdy ho proplachovat

Saháme po kvalitním kysaném zelí, které má přirozenou chuť a není zbytečně kyselé nebo chemicky upravené. Pokud je zelí výrazně kyselé, část nálevu slijeme a podle chuti ho lehce propláchneme. Naopak jemnější zelí necháme bez úprav, aby si zachovalo svou charakteristickou chuť.

• Jak upravit kyselost zelí, aby bylo příjemně jemné
  Kyselost vyvážíme špetkou cukru nebo delším provařením, případně přidáme trochu cibule, která chuť přirozeně zjemní.

Proč a jak dlouho nechat klobásky v zelí odležet

Odležení se vyplatí, protože tím pokrm získá ještě plnější charakter. Směs necháme alespoň několik hodin v chladu, ideálně přes noc, aby se všechny složky spojily. Díky tomu bude výsledek výraznější a harmoničtější než hned po přípravě. Současně dbáme na správné uložení, aby jídlo vydrželo co nejdéle čerstvé. Směs přendáme do čisté sklenice nebo uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice.

• Jak směs správně uložit do sklenice, aby vydržela
  Směs do sklenice dobře upěchujeme. Potřebujeme se totiž zbavit vzduchu, který by dělal neplechu. Sklenici skladujeme v lednici. Díky tomu si pokrm zachová chuť i kvalitu po několik dní.

Kysané zelí

Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den! Tato zázračná pochoutka totiž díky procesu…

Jak na klobásky v zelí

Na jednu dávku potřebujete: 3 kvalitní klobásy, 500 g kysaného zelí, 1 kapii, 1 červenou cibuli, 1 bílou cibuli, 4 beraní rohy, 1 chilli papričku, olej, čerstvě mletý pepř, sůl, cukr krupice a ocet (podle chuti).

Jak na to? 

1. Klobásy nakrájejte na kolečka, kapii a beraní rohy zbavte semeníku, omyjte a nakrájejte je na kousky, cibuli na půlkolečka. Pokud je zelí dlouhé, překrájejte ho.
2. Na oleji opečte klobásu, přisypejte cibuli a kapii. Chvíli duste a přidejte zelí a beraní rohy. Vše krátce poduste a dochuťte.
3. Nechte zchladnout a poté směs natlačte do čisté sklenice. Po naplnění otřete hrdlo, uzavřete a skladujte v lednici. Nechte uležet 1–2 dny, ale klobásky v zelí jsou dobré i hned po vychladnutí.
4. Po uležení můžete směs ohřát a podávat třeba s brambory nebo chlebem. Studená je výbornou chuťovkou, třeba na párty nebo grilovačku.

Náš tip: To, že k sobě zelí a klobásky báječně ladí, je možné poznat i ze zelňačky s klobáskou. Připravte si ji podle našeho videoreceptu.