Klobásky

Name: Klobásky
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 13 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 10 kg vepřové plece (nebo vepřový bůček); 300 g soli; 150-200 g česneku; 150-200 g sladké maďarské papriky; 25 g pálivé papriky (i víc, podle chuti); 40 g mletého pepře; celý kmín (dle potřeby); majoránka (nemusí být); Dále:; střívka na plnění

Podzimní plískanice dokáží zkazit den, ale zlepšit si ho můžete například uzením. Vyudit můžete kde co – od celých kuřat až po poctivé klobásky. A jak na ty nejlepší? Stačí se držet osvědčeného receptu a mít kvalitní suroviny.

Hodnocení receptu je 4,7 (18×)

JanaDorazinova

Náročný

Doba přípravy 800 min Doba přípravy: 200 min Doba tepelné úpravy: 600 min + noční odkapávání vody

800 min (200 min příprava + 600 min tepelná úprava, + noční odkapávání vody)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

10 kg 10 kg vepřové plece (nebo vepřový bůček)

300 g 300 g soli

150-200 g 150-200 g česneku

150-200 g 150-200 g sladké maďarské papriky

25 g 25 g pálivé papriky (i víc, podle chuti)

40 g 40 g mletého pepře

celý kmín (dle potřeby)

majoránka (nemusí být)

Dále:

střívka na plnění

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	51 166 kJ / 12 229 kcal
Bílkoviny	2 006,23 g
Tuky	424,03 g
Vláknina	38,17 g
Cholesterol	6,50 g
Sodík	125,10 g
Sůl	310,00 g
Sacharidy	87,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na menší kostičky, za předpokladu, že jej pak už nemeleme, promícháme s kořením a uložíme od večera do rána do chladu. Krok 2: Střeva pořádně propláchneme a namočíme je do vody s česnekem. Necháme je chvíli postát. Krok 3: Střeva plníme masovou směsí, poté je pověsíme na tyče alespoň přes noc, aby vykapala případná voda. Krok 4: Druhy den udíme nejméně po dobu 10 hodin.

Maso nakrájíme na menší kostičky, za předpokladu, že jej pak už nemeleme, promícháme s kořením a uložíme od večera do rána do chladu.
Střeva pořádně propláchneme a namočíme je do vody s česnekem. Necháme je chvíli postát.
Střeva plníme masovou směsí, poté je pověsíme na tyče alespoň přes noc, aby vykapala případná voda.
Druhy den udíme nejméně po dobu 10 hodin.

TIP: Jak na uzení masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (135× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Klobásky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5ygX

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Meszarosovabolya 300 min

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

casino

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 480 min

Domácí vepřové klobásy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Alexiss 120 min

Frankfurterky (klobásky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 270 min

Klobásky z pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zobrazit více

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Tatarák z olomouckých tvarůžků Videorecept

Tatarák z olomouckých tvarůžků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 15 min

Hemenex Videorecept

Hemenex

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 17 min

Ovocná buchta ze zakysané smetany Videorecept

Ovocná buchta ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 60 min

Malinová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova

Hrníčkové meruňkové řezy Videorecept

Hrníčkové meruňkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 85 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Uzení
Pikantní chutě
Náročné recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Sváteční recepty

Moje poznámka

Klobásky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5ygX

Náhodný recept

Salát s hovězím masem a chipsy z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Italské rybí frikadelky

Přidáno před 2 hodinami

Bleskové lívance

Přidáno před 5 hodinami

Řecká čočka Fakí

Přidáno před 6 hodinami

Božská meruňková bublanina

Přidáno před 6 hodinami

Cizrnový dhal

Přidáno před 9 hodinami

Cestovní karbanátky podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hynek87 přidal nové fotografie! 25. 9. 2018 17:10

kurkova 10. 3. 2016 13:53

marta :

JanaDorazinova 7. 1. 2012 22:24

elfivila:Díky, ale nevím, kde tady máme myslivecké združení a pokud vůbec. Jsem z Orlové, tady těžko máme něco takového. Možná v Petřvaldě

elfivila 7. 1. 2012 20:43

Jana Remkova:Určitě když se zeptáte ve vašem okolí v mysliveckém sdružení tak Vám nějáký kus prodají. Není to drahé, nesmíte jít do obchodu tam nevědí co si za ni říct. Muflon 40-45Kč a prase taky cca 40 Kč.

JanaDorazinova 7. 1. 2012 17:29

elfivila: no, taky bychom přidali zvěřinu, jen kde ji vzít?

elfivila 7. 1. 2012 16:21

Vypadají nádherně. My ještě přidáváme zvěřinu. Není nad domácí výrobu.

pavelpyc 22. 4. 2011 04:54

marta : já kupuji střívka na tomto e-shopu, mají tam snad vše pro výrobu klobás, mohu doporučit...
http://www.obchod.heroldreznickepotreby.cz/28-prir...