Klobásky

Podzimní plískanice dokáží zkazit den, ale zlepšit si ho můžete například uzením. Vyudit můžete kde co – od celých kuřat až po poctivé klobásky. A jak na ty nejlepší? Stačí se držet osvědčeného receptu a mít kvalitní suroviny.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

JanaDorazinova

47 názorů

Doba přípravy 200 min

200 min (200 min příprava, + noční odkapávání vody a 10 i více hodin uzení)

21. 11. 2008 22:57

10 kg 10 kg vepřová plec (nebo vepřový bůček)

30 dkg 30 dkg soli

15-20 dkg česneku

15-20 dkg paprika sladká (maďarská)

2,5 dkg 2,5 dkg pálivé papriky(i víc, podle chuti)

4 dkg 4 dkg pepře

trošku trošku celého kmínu

majoránka (nemusí být)

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	50 042 kJ / 11 960 kcal
Bílkoviny	1 995,73 g
Tuky	423,33 g
Vláknina	13,67 g
Cholesterol	6 500 mg
Sodík	125 063 mg
Sůl	310,00 g
Sacharidy	35,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostičky, za předpokladu, že jej pak už nemeleme, promícháme s kořením a uložíme od večera do rána někde do chladu.
Střeva pořádně propláchneme a namočíme je do vody z česnekem. Necháme je chvíli postát.
Plníme je pak masovou směsí, pověsíme na tyče aspoň přes noc, aby vykapala případná voda a na druhý den vyudíme.

Poznámka autorky receptu

Samozřejmě, postupy se mohou vzájemně lišit, podle kraje, ale určitě někdo uvítá aspoň částečnou pomoc, pokud nemá ponětí, jak se to dělá. Velký dík patří Terezce Jarčuškové za to, že mi dovolila recept uveřejnit

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (125x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 300 min

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

casino

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 300 min

Načíst daší

Komentáře

kurkova

10. 3. 2016 14:53

marta :

JanaDorazinova

7. 1. 2012 23:24

elfivila:Díky, ale nevím, kde tady máme myslivecké združení a pokud vůbec. Jsem z Orlové, tady těžko máme něco takového. Možná v Petřvaldě

elfivila

7. 1. 2012 21:43

Jana Remkova:Určitě když se zeptáte ve vašem okolí v mysliveckém sdružení tak Vám nějáký kus prodají. Není to drahé, nesmíte jít do obchodu tam nevědí co si za ni říct. Muflon 40-45Kč a prase taky cca 40 Kč.

JanaDorazinova

7. 1. 2012 18:29

elfivila: no, taky bychom přidali zvěřinu, jen kde ji vzít?

elfivila

7. 1. 2012 17:21

Vypadají nádherně. My ještě přidáváme zvěřinu. Není nad domácí výrobu.

pavelpyc

22. 4. 2011 06:54

marta : já kupuji střívka na tomto e-shopu, mají tam snad vše pro výrobu klobás, mohu doporučit...
http://www.obchod.heroldreznickepotreby.cz/28-prir...

JanaDorazinova

3. 3. 2011 16:16

Dana61 no, to nevím!

Dana61

3. 3. 2011 11:49

tedy přátelé, čím to, že zase slintám

Fantom

2. 3. 2011 16:49

my máme problem co s těma ušákama dělat tak se udělaj klobásy a je po starostech,klobásy jí každej po plnej puse letos snad bude jednoduší co s nima páč přišla liška a 15 si jich odnesla, a ani si nestěžovala že zase králík

JanaDorazinova

2. 3. 2011 16:34

Týý jo!!Fantomku, nic mazat nebudu!!! Kdysi se dělaly i z králíků, můj přítel jich po smrti rodičů zabíjel plný králičinec. No, dnes by to byly drahé klobásy, ale vím, že jsou skvělé. Díky za foto!! Možná bys mohl přidat postup, celý recept, někomu by se hodily.