Sezona bezu je tu: Takhle snadno si z něj připravíte voňavý a léčivý sirup, který chutná jak od babičky

Kouzelná moc bezu

Černý bez je jedním z nejvoňavějších jarních keřů. Když se na nich objeví první drobné kvítky, jejich vůně se začíná linout do okolí a přináší s sebou nádech nostalgie a kouzlo starých časů. Bezový sirup se je typickým babičkovským sirupem, který si ovšem svou popularitu uchoval až do dnešních dob.

Naši předkové černý bez považovali za takřka posvátný keř, který nesměl chybět na žádné zahrádce. V minulosti lidé věřili, že bez má  zázračné schopnosti uzdravovat různé neduhy, a dokonce i kouzelnou moc, neboť v něm sídlí skřítci, ochránci domova. 

Kde sbírat bez?

Na tento nenápadný keř narazíte v přírodě u cest, na okrajích lesů a luk. Roste i v parcích a mnohým zdobí také zahrádky. Pokud se vydáte na jeho sběr, rozhodně zamiřte někam dál od civilizace, vyhněte se místům u prašných cest nebo u silnic.

Když se první bílé kvítky objeví, je třeba jednat rychle, neboť sezona bezu je poměrně krátká – trvá totiž jen přibližně tři týdny. Navíc nejlepší je sbírat květy, které nejsou úplně rozvité a naopak by se už neměly trhat květy nahnědlé. Ty totiž nemají ty správné léčivé účinky. 

Co s květy bezu?

Na sběr bezu je dobré se vydat nejlépe ve slunečný den, kdy je sucho, určitě jej netrhejte za deště nebo po dešti. Vybavte se pokud možno, nůžkami a květenství stříhejte opatrně, abyste nepřišli o pyl, který dodá sirupu onu úžasnou chuť a vůni, stejnou jako mají samotné bezové květy.

Květy si pak ukládejte do proutěného košíku nebo prodyšné plátěné tašky – důležité je, aby se nezapařily. Doma je dobré nechat květy chvíli rozložené třeba na plechu, aby z nich vylezli případní broučci, neoplachujte je ale, neboť byste vyplavili onen zmiňovaný pyl. 

Domácí bezový sirup

Bezový sirup je jedním z nejlepších výrobků, které se dají z bezu připravit. Uděláte z něj vynikající limonádu, hodí se na přípravu oblíbeného koktejlu s proseccem Hugo, ale využijete jej třeba i do jogurtů, zmrzlinových pohárů nebo do těsta na moučníky. A pokud jej navíc připravíte šetrným způsobem, uchováte v něm většinu cenných látek v něm obsažených. 

Chcete-li, aby sirup vydržel delší dobu, je dobré přidat nějaký konzervační přípravek pro přípravu sirupů, jakožto konzervant ale ostatně funguje i cukr nebo citron či kyselina citronová, které jsou tradiční součástí sirupu a dodají mu i lepší chuť.  

Budete potřebovat: 30 květů černého bezu, 2 kg cukru krupice, 50 g kyseliny citronové, 3 bio citrony a 2 l vody.

Jak na to?

1. Bezové květy lehce vyklepejte, abyste z nich odstranili drobný hmyz. Vodu převařte, nechte zchladnout a nalijte na květy.
2. Přidejte šťávu z jednoho citronu a 2 citrony nakrájené na kolečka. Dále přidejte kyselinu citronovou a směs nechte 24 hodin louhovat.
3. Po uplynutí této doby tekutinu přeceďte přes plátýnko nebo gázu, přidejte k ní cukr a v hrnci ji zahřejte. Občas promíchejte a až se cukr rozpustí, sirup slijte do čistých lahví.