Rybízový sirup

Name: Rybízový sirup
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: červený nebo černý rybíz (podle potřeby); Na 1 l rybízové šťávy:; 1,6 kg cukru krupice; 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Sklízíte jednu misku rybízu za druhou, ale koláčů už máte dost? Pokud ho potřebujete ještě trochu zpracovat, vyrobte si z něj lahodný sirup. Nebudete-li ho dlouho tepelně zpracovávat, zachová si velké množství vitamínů.

Hodnocení receptu je 4,0 (43×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min + odležení rybízu do druhého dne

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, + odležení rybízu do druhého dne)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

červený nebo černý rybíz (podle potřeby)

Na 1 l rybízové šťávy:

1,6 kg 1,6 kg cukru krupice

2-4 g 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 776 kJ / 6 400 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	0 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 600,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rybíz odstopkujeme a důkladně propláchneme. Nasypeme ho do větší mísy a rozmačkáme. Přilijeme tolik vody, aby byl rozmačkaný rybíz ponořený. Čím více vody použijeme, tím více šťávy získáme, výsledná chuť však bude méně koncentrovaná. Krok 2: Mísu uložíme do chladu a rybíz necháme do druhého dne odležet. Během této doby ho několikrát promícháme. Kontrolujeme, aby nezačal kvasit. Krok 3: Druhý den šťávu zlehka přecedíme přes gázu nebo řídké čisté plátno. Rybíz pouze lehce vymačkáme. Krok 4: Získanou šťávu odměříme. Na každý 1 l šťávy odvážíme 1,6 kg cukru krupice a 2–4 g kyseliny citronové. U černého rybízu použijeme kyseliny citronové méně. Krok 5: Šťávu nalijeme do dostatečně velkého hrnce a zahřejeme přibližně na 60 °C. Přisypeme cukr krupice a promícháme, aby se rozpustil. Přidáme nejprve menší množství kyseliny citronové, sirup ochutnáme a případně ji postupně doplníme. U černého rybízu ji přidáváme až po rozpuštění cukru a použijeme jí méně. Krok 6: Sirup za občasného míchání zahřejeme na 85 °C. Pěnu, která se tvoří na povrchu, průběžně sbíráme. Krok 7: Připravíme čisté lahve se šroubovacími uzávěry a předehřejeme je. Krok 8: Horký sirup ihned nalijeme do předehřátých lahví. Hrdla a okraje lahví pečlivě otřeme dočista, pevně je uzavřeme a položíme naležato. Krok 9: Lahve necháme zcela vychladnout. Poté je postavíme a rybízový sirup uložíme na chladné a tmavé místo.

Rybíz odstopkujeme a důkladně propláchneme. Nasypeme ho do větší mísy a rozmačkáme. Přilijeme tolik vody, aby byl rozmačkaný rybíz ponořený. Čím více vody použijeme, tím více šťávy získáme, výsledná chuť však bude méně koncentrovaná.
Jak rychle odstopkovat rybíz
Mísu uložíme do chladu a rybíz necháme do druhého dne odležet. Během této doby ho několikrát promícháme. Kontrolujeme, aby nezačal kvasit.
Druhý den šťávu zlehka přecedíme přes gázu nebo řídké čisté plátno. Rybíz pouze lehce vymačkáme.
Získanou šťávu odměříme. Na každý 1 l šťávy odvážíme 1,6 kg cukru krupice a 2–4 g kyseliny citronové. U černého rybízu použijeme kyseliny citronové méně.
Jak využít kyselinu citronovou
Šťávu nalijeme do dostatečně velkého hrnce a zahřejeme přibližně na 60 °C. Přisypeme cukr krupice a promícháme, aby se rozpustil. Přidáme nejprve menší množství kyseliny citronové, sirup ochutnáme a případně ji postupně doplníme. U černého rybízu ji přidáváme až po rozpuštění cukru a použijeme jí méně.
Sirup za občasného míchání zahřejeme na 85 °C. Pěnu, která se tvoří na povrchu, průběžně sbíráme.
Na co se hodí kuchyňský teploměr
Připravíme čisté lahve se šroubovacími uzávěry a předehřejeme je.
Horký sirup ihned nalijeme do předehřátých lahví. Hrdla a okraje lahví pečlivě otřeme dočista, pevně je uzavřeme a položíme naležato.
Sirupy: tipy na plnění lahví
Lahve necháme zcela vychladnout. Poté je postavíme a rybízový sirup uložíme na chladné a tmavé místo.

TIP: Sirupy a šťávy: z kuchyně našich babiček

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 7. 2008

Poznámka autorky Merylas

Stejným postupem můžeme dělat sirup z jahod, malin, ostružin, ale přidáme více kyseliny citronové. Čím je ovoce sladší, tím více přidáme kyseliny citronové.

Recept je z nějaké knížky o konzervování, sirup dělám už léta. Pokud je zachována teplota a čistota láhví a víček, tak se nekazí. Je dost sladký, ale nesladím už pak čaj. Množství cukru ale jde i snížit.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (192× přidáno)

Označit jako uvařené (69× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (43 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybízový sirup

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LND

Rybízová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hannah007

Sirup z černého rybízu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

tejaja 55 min

Syrová rybízová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

tejaja

Rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45

Rybízová marmeláda Videorecept

Rybízová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 70 min

Rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 75 min

Kynutý pletenec s ořechovou nebo makovou náplní - pečený ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Merylas 75 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 60 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zobrazit více

Nápoje
Sirupy

Česká kuchyně
Letní recepty
Vaření
Rybíz
Slovenská kuchyně
Středně náročné
Recepty do 5 surovin
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Rybízový sirup

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LND

Náhodný recept

Kuřecí roláda s mozzarellou, olivami a vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brokolicová omeleta

Přidáno před 7 hodinami

Žampionový krém s petrželkou

Přidáno před 9 hodinami

Šunková pomazánka s křenem a domácími houstičkami

Přidáno před 12 hodinami

Lasagne z jedné pánve trochu jinak

Přidáno před 13 hodinami

Polévka s pekingským zelím a nudlemi

Přidáno před 14 hodinami

Hovězí s křenem

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janik62 přidala novou fotografii! 9. 7. 2026 18:31

Sefiragold 1. 11. 2024 18:16

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché, poměrně rychlé, chutné, moc děkuji za recept

Merylas 2. 11. 2024 18:03

Sefiragold: Já děkuji za vyzkoušení, stejným způsobem dělávám i sirupy z jiného ovoce. Jsem ráda, že sirup chutná. 🍀

Merylas 3. 7. 2024 11:16

Modemo: Děkuji za vyzkoušení, jsem velmi ráda, že recept nezklamal.

Modemo 3. 7. 2024 06:18

Výborný recept. Děkuji za něj.
Kyselina citrónová je nezbytná. Jednou jsem zapomněl a bylo to poznat na chuti.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 06:22

Merylas 17. 7. 2023 06:33

hrudie1: Je fakt, že to k důkladnému vymačkání svádí, aby nic nepřišlo nazmar.

hrudie1 16. 7. 2023 09:00

Merylas: Děkuji, zkusím méně mačkat při další várce. Snažila jsem se intuitivně vymačkat co nejvíce šťávy, což je asi špatně. Už mám připravené lahve na další pokus.

Merylas 15. 7. 2023 17:00

hrudie1: Myslím, že ve štávě byla i nějaká rybízová dřeň, přes tu gázu se má rybíz jen velmi lehce vymačkat. Taky je důležité sbírat shora pěnu. Jinak mě už nic nenapadá.

hrudie1 15. 7. 2023 07:12

Jitka: já to mám také tak, hledám , kde jsem uděala chybu .

Jitka 12. 8. 2016 15:18

Tak jsem dnes dělala sirup, na chuť je výborný, ale je ještě teplý, tak uvidím až vychladne jestli nezrosolovatí. Asi jsem málo sbírala pěnu, protože mám půl láhve čirý a půl je zakalený.

Michaela Medkova 3. 8. 2015 12:13

Super recept

,letos dělám již po třetí z rybízu. Dáváme ho do čaje a já si ho dávám do vody

Merylas přidala novou fotografii! 12. 7. 2015 18:11

Merylas 12. 7. 2015 06:36

Zuzana: Je vždy lepší použít to řidší platýnko nebo kus gázy, nechat procedit, dát do ranečku a pak jen velmi lehce nahoře zmáčknout. Neměla by se do šťávy dostat dřeň. Ta pak rosolovatí, sirup zakalí, drží se nahoře ve sklenici a někdy se tam může objevit i plíseň. Jinak nějaké to smítko chuť neovlivní, nějaké nečistoty se odstraní s pěnou, která se při zahřátí sbírá.

Zuzana 10. 7. 2015 15:56

Tak po internetu různě brouzdala a hledala, jak si udělat domácí sirup a tenhle se mi zamlouval nejvíce

. Teď jsem sirup dodělala...chuťově je opravdu vynikající...akorát ho nemám tak čirý

bude to mít na něco vliv...? nedělala jsem to totiž přes plátýnko, ale přes cedník (s hodně malými dírkami, ale přes něj vždy nějaké to snítko uteklo)

LeonaVyslouzilova 24. 7. 2025 10:02

Zuzana: jestli budete dělat pravidelně, tak si kupte plátěnou dětskou plenu 😉

Merylas 26. 7. 2014 04:34

irena: Irenko, sirup spíše zrosolovatí, když je třeba méně té vody a převažuje ovoce, nebo taky může, když se vše hodně silou vymačká. Spíš to bylo v Tvém případě obojí. Ale jinak to ničemu nevadí, kazit se nebude, jen se hůře dostává ze sklenic. Tak třeba příště použít nějaké se širším hrdlem - třeba typově jako od kečupu, nebo dát celou láhev na chvíli nahřát do vodní lázně. Podle mých fotek vidíš, že jsem rosol neměla, myslím, že jsem asi použila více vody než Ty. Škoda, že jsem to kdysi přesně neodměřila a nezvážila, dělávala jsem to "od oka".Taky asi může výsledek ovlivnit zralost ovoce, čím je zralejší, tak obsahuje více pektinu a díky němu pak výrobky rosolovatí.

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)