Pozor na nebezpečné druhy bezu: Poznejte jednoznačně ten jediný, který máte sbírat
9. 5. 2026
Zahrada
Černý bez známe skoro všichni. Koncem jara se na těchto keřích objevují bohatá květenství, která se v pozdním létě a začátkem podzimu promění ve vitamíny nabušené černé kuličky. Existují však i příbuzné druhy bezu, které nejsou zdaleka tak nevinné. Poznáte je?
Černý bez jako domácí medicína
Černý bez je jedna z nejprospěšnějších rostlin, které u nás můžeme vídat v polích, zahradách, podél cest i v parcích. Její pověst všeléku není moc nadnesená, téměř všechny části rostliny mají totiž léčivé účinky. Sbírá se květ, list i plody, o trochu méně pak výhonky nebo kořen.
A jak nám vlastně černý bez může pomoci? Květ se hodí při prochladnutí, zahlenění, zároveň má močopudní účinky a uvolňuje zácpu. Zvládne i problémy s očima nebo příznaky spály. Plody, které označujeme jako bezinky, pomáhají při zánětech nervů a také lehce tlumí bolest.
Mohlo by vás zajímat
Využití v kuchyni
Černý bez však skvěle využijete i v kuchyni. Květy se dají macerovat nebo svařit a vytvořit z nich domácí limonádu. Když ji připravíte dobře, chuťově velmi připomíná dobré šampaňské. Květy můžete použít také jako základ pro bezový med, sirup, ocet, víno nebo čaj. Plody, kterými jsou malé černé bobulky, v sobě skrývají spoustu šťávy. Dají se proto báječně využít na výrobu domácí marmelády, šťáv, likérů nebo kompotu.
Nebezpeční příbuzní
I když můžeme mít pocit, že na sběru bezu nás nemůže nic překvapit, mohli bychom být zaskočeni. Vedle tradičně používané léčivky roste také bez chebdí a bez červený. A ty bychom rozhodně měli nechat na svém místě.
Bez chebdí je toxický a může způsobovat otravy. Na rozdíl od černého bezu je to nízká vytrvalá bylina bez typických dřevnatých výhonů, která každý rok na jaře má nové výhony, které pak s koncem vegetační sezóny uschnou. Dalším nápadným znakem je nepříjemný zápach, který ale nemusí být vždy patrný. Květy jsou si podobné, a stejně tak plody. Zatímco černý bez rozkvétá během května, bez chebdí až v červenci nebo v srpnu.
Bez červený je černému bezu velmi podobný, laik rozdíl pozná v podstatě až v době, kdy dozrávají bobule červené barvy. Jemný rozdíl je i v barvě květů, protože bez červený má květy spíše do žluta, zatímco bez černý bělavé. Nejproblematičtější jsou syrové plody, semena, listy a kůra. Po požití mohou způsobit nevolnost, zvracení, průjem nebo bolesti břicha. Ve větším množství hrozí i vážnější otrava. Plody bezu černého i červeného jsou zasyrova rovněž mírně toxické. Pokud ale projdou tepelnou úpravou (stačí je povařit), můžete je bez obav konzumovat.
Kde je nejlepší bez sbírat
V květnu, kdy kvete pravý černý bez, vyražte na sběr květů. Volte ale pouze místa stranou od silnic a průmyslových oblastí. Abyste zachovali všechny důležité látky v květech, neoplachujte je, pouze je nechte nějakou dobu rozložené na utěrce, aby z nich mohl vylézt drobný hmyz.
Následně si z bezových květů můžete připravit některý z výše jmenovaných produktů. Zvolit můžete také nápoj, který je spíše spjatý s podzimem a vinnou révou. Měli jste už někdy možnost ochutnat bezinkový burčák? Pokud ne, nabízíme recept na domácí verzi.
Burčák z květů černého bezu
Na přípravu burčáku z bezových květů budete potřebovat: 2,5 litru vody, 500 g cukru, citronovou šťávu, 15 květů bezu černého a 1/2 kostky droždí.
Jak na to?
- Natrhejte čerstvé květy bezu, ale neoplachujte je, aby se nevymyl pyl.
- Vodu svařte s cukrem a přidejte podle chuti citron nebo citronovou šťávu.
- Do horkého roztoku vložte květy bezu, nechte mírně zchladnout a do teplé směsi (max. 20-30 °C) přidejte pak droždí.
- Nechte droždí 4 dny pracovat, poté nápoj sceďte a uchovejte v chladu. V teple začne opět kvasit.
Náš tip: Pro děti pak můžete podle našeho videoreceptu připravit bezinkový sirup z květů.
Zdroj informací: Naturway.cz, Bylinkyprovsechny.cz, Kvetenacr.cz
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře