Domácí hrušková povidla zvládnete i bez cukru. Důležité je vybrat správné ovoce

Jak zralé hrušky proměnit v hustou domácí pochoutku

Hrušková povidla, třeba ta z našeho receptu, jsou jedním ze způsobů, jak zpracovat velkou úrodu hrušek. Nepotřebujete k nim žádné složité suroviny, protože základem jsou pouze dobře vyzrálé hrušky, trocha trpělivosti a dostatečně dlouhé odpaření vody. Výsledkem je hustá, voňavá směs, která se hodí do buchet, koláčů, na palačinky i jen tak na chleba. Zajímavě tato povidla chutnají také v kombinaci se sýry nebo jako doplněk k pečenému masu.

U sladkých hrušek můžete povidla připravit úplně bez cukru. Pokud jsou kyselejší nebo je chcete sladší, přidejte cukr podle chuti až během vaření. Tradiční chuť můžete podpořit skořicí, badyánem, hřebíčkem nebo trochou citronové šťávy.

Některé recepty používají také malé množství octa. Ten zvýrazní chuť a pomůže vyvážit sladkost. Přidávejte ho ale opatrně, aby povidla nakonec nebyla příliš kyselá.

Na hrušková povidla vybírejte opravdu zralé hrušky

Nejlepší jsou měkké, sladké a hodně zralé hrušky. Nemusí být dokonale krásné, protože právě výroba povidel je ideální způsob, jak zpracovat plody s otlaky nebo drobnými vadami, plody nevzhledné nebo plané. Nahnilé části ale vždy vykrojte. Čím sladší hrušky použijete, tím méně cukru budete muset přidávat. Pamatujte na to, že hrušková povidla je nutné uchovávat vždy v zavařovacích sklenicích, jiný způsob není vhodný. 

Pokud máte hrušek hodně, vyplatí se připravit několik sklenic různě ochucených povidel. Jednu várku můžete nechat čistě hruškovou, do další přidat skořici a do jiné například trochu citronu nebo koření. Tak získáte zásobu, která vám bude připomínat letní úrodu i během zimy. Připravit si můžete také pikantní variantu s chilli nebo čerstvým zázvorem.

Hrušková povidla na koláče

Spolehlivý recept na hrušková povidla, která později využijeme na koláče nebo frgály. Pomalé pečení hrušek v troubě zajistí, že z nich bez přidání cukru nebo konzervantů vzniknou skvělá povidla, která po sterilaci vydrží i několik let.

Na přípravu budete potřebovat: neomezené množství hrušek

Jak na to?

1. Hrušky umyjte, rozčtvrťte, odstraňte stopky, zbytky okvětí a jádřince. Slupku ponechte.
2. Hrušky dejte na pekáč nebo do velkého hrnce, který se vejde do trouby, a duste přikryté v troubě při 180 °C cca 2–4 hodiny. Hrušky se vydusí na polovinu, můžete jimi naplnit celý pekáč (hrnec).
3. Doba dušení závisí na množství a šťavnatosti hrušek. Během dušení hrušky několikrát promíchejte.
4. Upečené hrušky nechte vychladnout a pomelte je na mlýnku na maso.
5. Namleté je plňte do čistých sklenic, otřete jim hrdla a uzavřete je víčky. Sterilujte 45 minut od bodu varu.
6. Takto zavařená povidla vydrží i 3 roky. Nejlepší je povidla dělat z hrušek, které nemají moc šťávy. Máslovky jsou hodně šťavnaté, proto je nutné šťávu během dušení odebírat.

Fotogalerie - Hrušky v kuchyni

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií