Marinované kuřecí řízky z trouby: Voní česnekem a díky tatarské omáčce jsou neskutečně šťavnaté

Kuřecí řízky nemusí být jen v trojobalu 

Když se řekne kuřecí řízek, většinou si představíme klasický plátek masa obalený v mouce, vejci a strouhance. Přírodní varianta je ale jednodušší a nabízí spoustu možností, jak maso dochutit. Stačí vhodně zvolená marináda a krátké pečení. 

Pro tento recept se používají kuřecí stehenní řízky, které se nejprve jen lehce naklepou. Následně se nechají jednu až dvě hodiny odležet v marinádě a nakonec se upečou při 200 °C. Výhodou je v tomto případě nejen skvělá chuť, ale i jednoduchá příprava. Není potřeba stát hodiny u pánve, jednotlivé řízky obracet ani je smažit ve větším množství tuku. Pekáček se pouze vyloží pečicím papírem a ten se lehce potře nebo postříká olejem. 

Výraznou chuť zajistí jednoduchá marináda 

Marináda v tomto případě nepotřebuje dlouhý seznam surovin. Jejím základem je tatarská omáčka doplněná dvěma druhy hořčice, a to plnotučnou a kremžskou (zvolit ale můžete i jiné druhy, případně jen klasickou hořčici). Chuť dále podtrhne mletá paprika, sušený česnek, čerstvý libeček, pepř a případně špetka pálivé papriky. 

Právě marinování je důležité proto, aby se koření a další ochucovadla dostala rovnoměrně na celý povrch masa. V tomto receptu stačí jedna až dvě hodiny v lednici, takže maso můžeme naložit například dopoledne před obědem a následně už jen vložit do trouby. Na druhé straně, delší marinování, například přes noc, chutě zvýrazní a masu dopomůžou k větší křehkosti, takže je to na vás. 

Zbytek marinády navíc nemusíme vyhazovat. Po přenesení masa do pekáčku se zbylá marináda rozetře navrch a peče společně s ním. Díky tomu vznikne na povrchu výrazně ochucená opečená vrstva. 

Recept na marinované řízky z trouby  

Ačkoliv je následující předpis určen pro stehenní plátky, můžete recept přizpůsobit a připravit tak klidně i přírodní vepřové řízky, třeba z předem lehce naklepané krkovičky. Každopádně, ať tak či tak, výsledek stojí za to hlavně díky marinádě.  

Na šťavnaté marinované řízky budete potřebovat: 2 větší kuřecí stehenní řízky a trochu oleje na potření pečicího papíru. Na marinádu: 2 lžíce tatarské omáčky, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžičku kremžské hořčice, 1/2 lžičky mleté papriky, 1/2 lžičky sušeného česneku, špetku mleté pálivé papriky podle chuti, libeček, sůl a mletý pepř. 

Jak na to? 

1. Libeček nasekejte nadrobno. V misce smíchejte tatarskou omáčku, oba druhy hořčice, mletou papriku, sušený česnek, libeček, sůl a pepř. Podle chuti přidejte také špetku pálivé papriky. 
2. Kuřecí stehenní řízky lehce naklepejte přes mikrotenovou fólii, vložte je do marinády a důkladně jí maso potřete. Nechte 1–2 hodiny (nebo přes noc) marinovat v lednici. 
3. Troubu předehřejte na 200 °C. Pekáček vyložte pečicím papírem a ten lehce potřete nebo postříkejte olejem. 
4. Marinované maso rozložte do pekáčku a zbytek marinády rozetřete navrch. Přikryjte a maso pečte přibližně 15 minut. 
5. Poté řízky odkryjte a pečte dalších 15–20 minut, dokud nejsou měkké a na povrchu dozlatova opečené. Během pečení je nemusíte obracet. K hotovému masu se hodí prakticky jakákoli bramborová příloha, ale klidně stačí i jen krajíc čerstvého chleba a zeleninový salát. 

Na další úpravy kuřecích stehenních řízků se můžete podívat v naší galerii: 

Fotogalerie - Kuřecí stehenní řízky v pokrmech

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií