Ani olej, ani smetana: Díky bílému vínu bude vaše kuřecí maso křehké a šťavnaté
9. 8. 2026
9. 8. 2026
|
Kuřecí maso patří mezi stálice českých kuchyní. Při nesprávné přípravě však může být snadno suché. Pomoci může jednoduchá marináda s bílým vínem, které maso nejen ochutí, ale díky své kyselosti mu pomůže zkřehnout. Italská inspirace tak nabízí snadný způsob, jak připravit šťavnaté kuře.
Tajemství této marinády spočívá v kyselosti bílého vína. Právě ta pomáhá narušit svalová vlákna masa, takže po tepelné úpravě zůstane kuře křehčí a vláčnější. Víno se navíc během marinování postará o příjemné aroma a dodá masu výraznější chuť. Nejlépe se hodí suché bílé víno, které kuřecí maso nepřebije sladkostí.
Mohlo by vás zajímat
Přidejte bylinky, česnek i olivový olej
Samotné víno ale nemusí být jedinou součástí marinády. Výborně ho doplní olivový olej, který pomáhá přenášet chuť koření, dále česnek a výrazné bylinky. Hodí se především rozmarýn, tymián, oregano nebo šalvěj, případně můžete přidat i čerstvou bazalku. Pokud máte rádi svěží citrusovou chuť, marinádu můžete doplnit také několika kapkami citronové šťávy.
Jak připravit marinádu s bílým vínem
Na marinování budete potřebovat kuřecí maso, suché bílé víno, trochu olivového oleje, česnek a bylinky podle chuti. Výborně se hodí rozmarýn, tymián, oregano nebo šalvěj, přidat můžete také několik kapek citronové šťávy.
- Kuřecí maso očistěte a podle potřeby nakrájejte na menší kousky nebo plátky. Vložte ho do misky nebo uzavíratelného sáčku, ve kterém se bude snadno marinovat.
- Maso zalijte suchým bílým vínem a přidejte olivový olej. Množství vína přizpůsobte tak, aby marináda maso dobře obalila.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a oblíbené bylinky, například tymián, rozmarýn nebo oregano. Se solí je lepší počkat až do samotné tepelné úpravy.
- Vše důkladně promíchejte, aby se marináda dostala ke všem kouskům masa. Nádobu uzavřete a vložte do lednice na dvě až čtyři hodiny.
- Před grilováním nebo opékáním maso vyjměte z marinády a přebytečnou tekutinu osušte papírovou utěrkou.
- Teprve před tepelnou úpravou maso osolte a připravte na rozpálené pánvi nebo grilu.
Pozor na příliš dlouhé marinování
U kuřecího masa není potřeba nechávat marinádu působit přes noc. Kyselé prostředí totiž pracuje poměrně rychle a několikahodinový odpočinek v lednici bohatě postačí. Pokud by maso zůstalo v marinádě příliš dlouho, jeho struktura by se mohla začít rozpadat a výsledkem by nebyla příjemná křehkost masa, ale spíše jeho houbovitá konzistence.
Mohlo by vás zajímat
Před grilováním marinádu z masa setřete
Tento jednoduchý krok může rozhodnout o tom, jestli bude kuře krásně opečené, nebo spíše dušené. Před vložením na rozpálenou pánev či gril proto přebytečnou marinádu z masa otřete papírovou utěrkou. Vlhký povrch by se na roštu začal dusit a maso by nezískalo tolik žádoucí zlatavou kůrku. Pozor také na česnek a bylinky, které mohou při přímém žáru rychle zhořknout.
Bílé víno je jednoduchý trik, který může obyčejné kuřecí maso proměnit v mnohem šťavnatější a aromatičtější pokrm. Stačí ho spojit s olivovým olejem, česnekem a oblíbenými bylinkami a nechat několik hodin působit v lednici. Poté už jen maso dobře osuštt a připravte na rozpálené pánvi nebo grilu. Vyzkoušet můžete také grilovaný hermelín podle videa. Přejeme dobrou chuť!
Komentáře