Rakouský kynutý koláč ke kávě je lehčí než české buchty. Místo másla se do něj přidává jedna surovina

Rakouský koláč ke kávě

Kynuté pečivo je plné mouky, másla, cukru a samozřejmě nesmí chybět ani droždí. Po upečení nám sice chutná, ale po větším kousku můžeme mít pocit těžkého žaludku. Zvlášť když je těsto hodně hutné a sladké.

Pokud si dopřáváte sladký moučník k odpolední kávě, ale bývá vám po něm často těžko, vyzkoušejte trik, který používají hospodyňky v sousedním Rakousku. Tajemství spočívá v jedné přidané surovině, díky které je koláč jemnější, vláčnější a působí lehčeji než klasické kynuté pečivo.

Místo másla přidejte tvaroh

Tvaroh je skvělým zdrojem bílkovin a díky své nakyslé chuti dodá koláčům příjemnou svěžest. V některých těstech může částečně nebo úplně nahradit máslo. Pokud si hlídáte kalorie a chcete shodit pár kilo, můžete použít nízkotučný tvaroh. Plnější a výraznější chuť ale získáte s polotučným nebo tučným. Hotový moučník bude i tak lehčí než varianta s máslem. 

Aby byl koláč opravdu nadýchaný a lehký, je potřeba držet se ještě jedné zásady. Kouzlo spočívá v dobře ušlehaném sněhu z bílků. Do těsta ho vmíchejte velmi opatrně, aby z něj zbytečně neunikal vzduch. Dávejte také pozor, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku nebo tuku, jinak se sníh nemusí správně vyšlehat. Proto raději předem mísu a metly důkladně omyjte. 

Místo mouky krupička a mandle

Do rakouského koláče nepatří velké množství mouky jako do klasických českých buchet. Domácí pekařky ji nahrazují několika lžícemi jemné krupičky a někdy přidají i nadrcené mandle. Krupička pomůže vstřebat přebytečnou vlhkost a koláč tak zůstane vláčný. Mandle mu zase dodají příjemnou oříškovou chuť. 

Skvělou chuť a vůni dodá moučníku nastrouhaná citronová kůra. Nejlepší je použít bio citrony nebo plody bez chemického postřiku. Ne vždy je ale máme doma. V tom případě citron pořádně omyjte pod tekoucí vodou a povrch očistěte kartáčkem nebo houbičkou. Kůru strouhejte jen z důkladně omytého plodu a vyhněte se bílé části. Ta bývá hořká a mohla by pokazit chuť celého moučníku. 

Do koláče můžete přidat i další suroviny podle toho, co máte zrovna ve spíži. Hodí se například rozinky nebo ořechy, výborné bude i sušené ovoce. Záleží ale na vašich chuťových pohárcích. 

Vyzkoušejte i jiné recepty na tvarohové moučníky z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Tvarohové moučníky

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií