Jak správně oškubat opeřence?

veroniika: uřčitě takhle ne!!! 3 minuty je strašně moc a voda z konvice je moc horká... má zkusenostje zě drůbež s nemastným peřím (slepice, kuřata,atd.) se paří ve vodě při teplotě 68 až 72 stupnů celsia a kratší dobu asi 15 vteřin vytáhnout a znovu ponořit a ihned opět vytáhnout a zkusit nejhorší místa ocas a křídla pokud nejdou ještě jednou krátce ponořit a vytáhnout a voda ja lepší ješte osolit. U vodní drůbeže (Kachna,Husa, atd.) se voda zahřívá na 72 až75 stupnů celsia taky osolit vodu a před postupem paření je ji dobré namočit ve studené vodě a rukou pod vodou prohrabat peří aby se tam voda dostala a poté postupovat stejně jako u předchozího případu. Hodně štěstí...

spagetka:Poradila mi to známá a škubali jsme s manželem a synem 6 hus za hoďku,pěkně na hotovo. Jde to i s kvapem.Je to pravda vydaj navíc, 1kg kalafuny stojí +- 120 kč a uděláš s tím právě těch 5 husí.

Bosana: Tak s kalafunou by mě to nenapadlo ani omylem, každopádně dík za vychytávku. Hned dám odpovědným osobám, jež mě opeřenci zásobujou, jen ať mi to taky vodrbou no néé

My máme celoročně spousty drůbeže ale bažanta jsem ještě neškubala, ale dobrá vychytávka je koupit kalafunu v drogerii a tu vetřít nasucho proti peří do peří a všude a pořádně a potom klasicky opařit,možná jen šup-šup a po částečném schladnutí rolovat proti směru peří jako roládu. Jde to fantasticky,používáme to na husokačky,husy což je oškubat docela záhul a nemá to chybu. Kalafuna je vlastně pryskyřice,nadrcená a používá se i na paření prasat.

Severinka má pravdu, šklbe sa na sucho, moja sestra stiahne perie z bažanta aj s kožou. Ja som často šklbala holuby, Vždy na sucho a bola to riadna piplačka, až mi sused povedal, že to mám obariť, ale fakt, len namočiť a vybrať. Niekedy som mala aj 10 ks.Namočila som postupne všetky a šklbat som začala od prvého namočeného. Je to tak aj s bažantom. Nepodržať ho v tej vode. Omočiť a vybrať.

děkuji vám za odpovědi... bažant už je v háji, ale teď jsem se pustila do perličky - nasucho... je to sice větší pipačka, ale krom pár trhlinek zůstaal celá

Pokud já vím, tak bažant se nepaří, ale škube na sucho a protože to jde blbě, tak lidi ho spíše stáhnou i s kůží, dělá to tak můj švagr a tady jsem ti na to našla video http://ekucharka.net/stahovani-bazanta-video

veroniika: Domnívám se, že je kůže spařená - dlouhá doba ve vařící vodě.

Dobrý večer, zdravím všechny zkušenější... Potřebuji poradit, kde dělám chybu při škubání drůbeže a jiných opeřenců. Např dnes jsem škubala bažanta. Jako vždy ho zhruba na tři minuty ponořím do vody z konvice, pak škubu po směru růstu peří... Co dělám špatně, nezůstane mi na něm skoro žádná kůže...