Jednoduché zavařování hub ve vlastní šťávě. Potřebujete jen sůl a trochu času
14. 9. 2026
14. 9. 2026
|
Houby ve vlastní šťávě jsou báječné díky skvělé chuti, trvanlivosti i jednoduchosti přípravy. Pokud hledáte cesty, jak velkou lesní nadílku jednoduše zpracovat a zásobit se na zimu. Vyzkoušejte i tuto variantu podle receptu našich babiček.
Na zpracování použijte čerstvé lesní houby, které bezpečně znáte. Nesmí být červavé nebo chycené plísní, takové houby na stůl nepatří. Před tepelnou úpravou houby dobře očistěte, ale oplachování vodou vynechejte. Krájení proveďte tak, aby měly všechny kousky podobnou velikost. Díky tomu budou na talíři pěkně vypadat a také tepelná úprava bude probíhat stejnoměrně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit houby ve vlastní šťávě
Na zavařování ve vlastní šťávě se perfektně hodí hřibovité houby. Využijete suchohřiby i babky, kterých bývá na podzim dostatek.
- Na 1 kg hub budete potřebovat 2 lžičky soli. Žádné další ingredience nebudete potřebovat.
- Houby očistěte a nakrájejte na kousky.
- Dejte je do větší nádoby a promíchejte se 2 lžičkami soli.
- Takto připravené houby napěchujte do umytých a perfektně čistých skleniček. Stlačování je nutné, protože houby během vaření zmenší svůj objem.
- Hrdla skleniček očistěte a uzavřete víčky. Nejsnáze se pracuje se šroubovacími víčky.
- Uzavřené houby sterilujte (zavařujte) 1 hodinu při nízkém stupni teploty. Tím ale postup nekončí. Další den zavařování zopakujte, opět vařte 1 hodinu při nízkém stupni teploty. Opakovaná sterilace je nutná pro zajištění trvanlivosti.
- Tímto způsobem zavařené houby využijete pod maso nebo k nim můžete přidat vajíčka. Hodí se i na cokoliv dalšího, do čeho byste použili houby. Přestože vařením zmenší objem, do každé skleničky se vydá pěkná dávka.
Postup, rozepsaný v několika krocích, je podle receptu s názvem Houby ve vlastní šťávě II., podívat se ale můžete i do dalších podobných receptů a vybrat si takový, který vám nejlépe vyhovuje.
Zavařování hub v obyčejném hrnci
Na zavařování hub nemusíte mít speciální zavařovací hrnec, bohatě si vystačíte s hrncem obyčejným. Po proběhnutí zavařovacího cyklu nechte houby pomalu chladnout – buď na sporáku v hrnci, ve kterém jste je zavařovali, nebo pod ručníkem na lince. Tuto jednoduchou radu, ale i další užitečné tipy se dočtete v komentářích pod receptem.
Houbová smaženice
Přejeme bohatý lesní úlovek a jeho úspěšné zpracování.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře