Záhorácké závitky z remosky: Tajemství báječné chuti je v kysaném zelí a koření
13. 9. 2026
13. 9. 2026
|
Tradiční záhorácké závitky plněné kysaným zelím, slaninou a klobásou, pomalu pečené v remosce, jsou neobyčejně šťavnaté a chutné. Jídlo voní zelím, cibulkou a kořením. S knedlíky či bramborami jsou ideální na nedělní oběd.
Záhorácké závitky jsou oblíbeným pokrmem. K jejich přípravě můžeme použít libové či prorostlé vepřové maso, takže si přijdou na chuť i milovníci šťavnaté krkovice. V závitku se ukrývá štědrá porce kysaného zelí, slaniny a někdy i dobrá klobáska. Báječné jídlo můžeme připravit na sporáku, ale také v troubě nebo v remosce.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Maso na záhorácké závitky
Vepřovou krkovici nakrájíme na 1 cm silné plátky, které paličkou na maso rozklepeme – ideálně přes potravinářskou fólii, aby se nepoškodily. Kýtu a pečeni rozkrájíme na plátky, ale první řez vedeme kousek nad okraj prkénka, a teprve druhý řez dokrojíme. Rozevřeme plátky a tzv. motýlka rozklepeme přes fólii. Tenké plátky masa osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Nyní jsou připraveny k plnění.
Jak plnit záhorácké závitky
- Na maso položíme plátek anglické slaniny. Na ni navrstvíme kysané zelí v množství podle chuti – někdo si dopřeje pořádnou porci zelí, jiný má raději jen trochu kvůli jedinečné sladkokyselé chuti.
- Na kopeček zelí můžeme položit pikantní klobásku. Pokud je silná, podélně ji rozkrojíme. Pak uchopíme okraj masa, přehneme ho přes náplň a plátek smotáme do závitku. Konce válečku zatlačíme prsty dovnitř.
- Nakonec zpevníme závitky jehlami, párátky nebo nití, aby se při pečení nerozevíraly. Maso osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Závitky opečeme na sádle v pečicí remoskové nádobě pěkně dozlatova.
- K masu přidáme cibuli a česnek, kostičky slaniny a jemně pokrájené zelí. Vše podlijeme vývarem, přiklopíme víko remosky a upečeme závitky dočervena. Pokud naše remoska disponuje okénkem, můžeme sledovat průběh pečení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Závitky podáváme s vařenými šťouchanými bramborami, do kterých při šťouchání zapracujeme část výpeku. Pochutnáme si ale i na bramborových knedlících nebo na rýži. Postup přípravy záhoráckých závitků můžete vidět v našem videu:
Další jednoduché, chutné a levné recepty uvidíte v našem seriálu Remoska.
Komentáře