Nejlepší fazolová polévka

1. Fazole den předem opláchnu a namočím.
   Druhý den sleju vodu a v nové dám vařit fazole společně s kořením.
   V mezičase nakrájím na kostičky špek a dám ho do malého hrnce vysmažit. Jakmile špek pustí tuk, tak ho posbírám a přidám do hrnce k fazolím. Se solí buďte opatrní, protože slanina je dost slaná a její výpek také.
   Hrnec s výpekem (tukem) odstavím na později.
2. V momentě, kdy jsou fazole měkké, znovu rozpálím tuk ze špeku a do něj nasypu mouku na jíšku, kterou zahustím polévku.
3. Cca 10 minut nechám polévku probublat. Jakmile se mouka provaří, nastává samotné dochucování octem a cukrem. Nic z obou surovin by nemělo být dominantní. Já se řídím tím, dvě lžíce cukru a lžíce octa. Je třeba dělat vše podle svých chutí a s octem velmi opatrně.
   K dochucení občas stačí par kapek octa a pár krystalků cukru, takže opravdu mějte trpělivost a po troškách.

Zveřejněno 21. 2. 2021