Jak na výrobu kynutého těsta

Name: Jak na výrobu kynutého těsta
Cuisine: Česká
Ingredients: Tekutina, mouka, droždí a další suroviny podle daného receptu

cathleen

44 názorů

21. 1. 2012 18:31

Tekutina, mouka, droždí a další suroviny podle daného receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Odvážíme si všechny sypké přísady a odměříme (popř.také odvážíme) i ty tekuté. Přichystáme si k ruce i všechno ostatní (vejce apod.) co také patří do zadělávaného těsta.
Část tekutiny mírně ohřejeme tak, aby byla vlažná, nikoli horká a rozmícháme v ní část (lžíci) cukru, všechno droždí a tolik mouky, aby vzniklo těstíčko.Hotový kvásek necháme vzejít (zvětšit objem). Trvá to asi 15-20 minut, podle okolní teploty.
Kvásek vyškrábeme do mísy, ve které budeme zadělávat těsto, přidáme ostatní suroviny a buď vařečkou (a pak dále rukou) nebo robotem vymísíme těsto. Hotové těsto mírně zaprášíme moukou a necháme nakynout, až zdvojnásobí svůj objem, což trvá asi hodinu a máme ho připraveno pro zpracování.
Tekutiny, přidávané do těsta by nikdy neměly být horké - ničí to kvasinky.
Zrovna tak by ale zbytek surovin neměl být naopak studený (přinesený třeba z chladné chodby, ze spíže) - těsto bude pomaleji kynout.
Mísu s těstem můžete při kynutí zakrýt (čistou utěrkou), těsto nebude okoralé.
Máte-li pocit, že těsto pomalu kyne, přeneste si mísu s ním do teplejšího prostředí, popř. mísu posaďte na hrnec s teplou (ne vřící) vodou.
Těsto, ve kterém je hodně tuku nebo i cukru, kyne pomaleji a potřebuje i více droždí.
TIP Jak vytvarovat donut z kynutého těsta?

Poznámka autorky receptu

Dostala jsem několik SZ se žádostí o detailnější vysvětlení výroby kynutého těsta mimo pekárnu, tak jsem vám to dnes i všechno odfotila.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (141×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování Videorecept

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 118 min

Kynuté těsto s majonézou (sladké)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Párek v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

Jak na perfektní kynutý závin: Recept na univerzální těsto, tipy na sladké i slané náplně a triky na správné zabalení

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

AniCiz

21. 1. 2012 21:16

výborně popsáno

srettka

21. 1. 2012 20:15

P A R Á D A

velmi záslužný čin

Merylas (moderátorka)

21. 1. 2012 19:44

cathleen: Hodně začínajícím tento postup pomůže

zizala (moderátorka)

21. 1. 2012 19:24

S kynutým těstem nemám problém, ale takhle detailně to popsat a hlavně nafotit, to je záslužný čin, máš bodík

Iriska

21. 1. 2012 19:16

Cathleen, krásný popis

Irrena

21. 1. 2012 19:11

Cathleen dobré rady pro kuchařinky začátečnice

Ještě si pamatuji jak mi tyhle rady dávala mamka, říkala jsem si na tom přece nemůže záležet, nevěřila jsem, protože jsem se nedržela těchto rad, tak taky moje první výtvory z kynutého těsta dopadly hrozně:-,

spagetka

21. 1. 2012 18:49

cathleen:jo to samý, mamka mě poučila, vybavila radama...no a první výsledek? Bez knedlíků

cathleen

21. 1. 2012 18:45

magdalenka:

a já vzpomínám na svůj poraženecký povzdych, když mě manžel (v mých kuchařských začátcích) poprosil o knedlíky...chjo, zase půlden práce a ještě s nejistým výsledkem!

Škoda, že tehdy pekárny nebyly