Pudinkové šneky s rozinkami

1. Smícháme mléko s cukrem a přidáme droždí. Necháme cca 10 minut vzejít kvásek.
   Pravidla pro přípravu kvásku z droždí, aby těsto správně kynulo
2. Až bude kvásek hotový, přidáme mléko a žloutky a promícháme. Nejlépe v robotu, ale můžeme i ručně.
3. Postupně do tekuté směsi přidáváme mouku smíchanou se solí a necháme těsto pořádně promíchat. Pokud se těsto hodně lepí, přidáme trochu mouky.
4. Vypracované těsto necháme cca 45 minut vykynout. V průběhu kynutí těsto ještě jednou lehce propracujeme.
5. Zatím, co těsto kyne, přípravíme pudink. Při přípravě pudink neustále mícháme, aby se neudělaly hrudky. Když pudink zhoustne, zamícháme do něj rozinky a necháme ho vychladnout. Občas ho promícháme, ať moc neztuhne a nevytvoří se škraloup.
6. Když těsto vykyne, dáme ho na vál poprášený hladkou moukou a propracujeme. Těsto rozdělíme na dvě části. Těsto vyválíme tak, aby nebylo moc tenké. Na plochu poté natřeme pudink. Od širší části těsto srolujeme do závinu. Pak nakrájíme, nejlepší je použít nit a krájet těsto jako knedlíky.
7. Poté šneky skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháváme rozestup, aby se pak neslepily.
8. Troubu vyhřejeme na 190 °C a šneky pečeme 15-20 minut.

TIP: Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Zveřejněno 15. 3. 2022