Hrachová polévka
Suroviny
- 30 dkg hovězích a telecích kostí
- sůl
- několik zrnek celého pepře
- menší cibule
- kousek celeru
- 1 malá mrkev
- 1 petržel
- 20 dkg hrachu
- 10 dkg sádla (nejlepší je samozřejmě domácí, ale lze použít i kupované a kdo opravdu nemůže, tak olej
- 8 dkg hladké mouky
- mletý pepř
- česnek (třený)
- sůl
- majoránka
- petrželová nať
- smažené kostičky z rohlíku nebo žemle
Postup přípravy receptu
Z kostí začneme vařit vývar v osolené vodě. Později přidáme pepř, očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli a vaříme do měkka. Hotový vývar procedíme.
Hrách, který musíme nejlépe den předem namočit, slijeme z této vody, dáme vodu čerstvou, a také uvaříme do měkka. Prolisujeme nebo rozmixujeme.
Z části sádla a z mouky připravíme jíšku a za neustálého míchání šlehací metlou přilijeme vývar z kostí a vaříme.
Po 30 minutách přidáme prolisovaný hrách, pepř a dále zvolna vaříme.
Ke konci varu přidáme prolisovaný česnek, dochutíme polévkovým kořením, drcenou majoránku. Podáváme s osmaženým rohlíkem nebo žemlí a ozdobíme petrželkou.
Poznámka od kuchařky
Tato polévka nahradí rybí polévku, pokud ji nemáte rádi.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hrachová polévka
-
Jiří, jen ještě dodávám, že tohle není zeleninová polévka, ale luštěninová s přídavkem zeleniny. Jestli dáš kosti na chvíli zapéct do trouby a pak použiješ na vývar, bude určitě lepší, ale není to podmínkou
-
Jiří (neregistrovaný/á) - z kostí se dělá naprosto běžný základní vývar - je to hned v 1.větě. Pokud chci dělat silný a dobrý vývar, vždy dám kosti, maso atd do studené vody a velice pomalu "táhnu" i několik hodin, zelenina se přidá až před dohotovením. Jíšku si každý dělá podle toho, jak to má rád. Na sádle dělaná pochází už ze staré české kuchyně. No a když nechci použít polévkové koření, použiju libeček.
-
omluvte moji otazku,ale trosku nechapu co s tou korenovou zeleninou? Tu taky prolisovat a pridat do polevky ze jo :)....?? Dekuju moc za ujasneni :D
-
ty kuličky jsou moc fajn, taky je používám!!
-
Do polévky jsem místo osmažené žemle dala kuličky Backerbsen, a s tou zeleninou byla moc dobrá
+
