Francouzské buchtičky

1. Vezmeme mísu a do ní dáme mouky, cukry, sůl a sušené droždí. Promícháme, přidáme rozpuštěné máslo (nebo Heru), žloutek a nakonec směs vlažné vody s mlékem nebo jen mléko.
   Prohněteme ručně nebo v robotu.

   TIP: Jak na kynuté těsto - rady a recepty

2. Poté těsto posypme troškou mouky a dáme kynout na 60 minut (ten, kdo má troubu s kynutím, má to rychlejší, ale lepší je nechat kynout pod utěrkou, třeba v mikrovlnce, samozřejmě nezapnuté, jen zavřené).
3. Z vykynutého těsta uděláme cca 15 malých stejných válečků.
   Dáme je na pekáč s pečicím papírem.
4. Na válečkách uděláme 2-3 zářezy, bud žiletkou či ostrým nožem, nebo jiným způsobem.
   Necháme znova dokynout cca 60 minut. Kdo nechce moc nadýchané, zkrátí čas na 30 minut.
5. Troubu vyhřejeme na 180 °C a mezitím potřeme buchtičky vodou, nejlépe postřikovačem (nedotýkáte se těsta buchtiček a nemůže se stát, že těsto splaskne).
6. Pečeme ve vyhřáté troubě cca 12-15 minut (musí být světlé, ne tmavé, jako třeba u loupáků či dozlatova, jako u rohlíků).
   V parní troubě pečeme 12 minut.
7. Pokud chcete, můžete ještě po vyndání posypat moučkovým cukrem.

TIP: Stručný přehled druhů a typů mouk - použití v kuchyni

Zveřejněno 24. 11. 2022