Mrkvové muffiny s pistáciemi

150 ml 150 ml oleje

200 g 200 g krupicového cukru

300 g 300 g mrkve

4 4 vejce

1 hrst 1 hrst rozinek

320 g 320 g polohrubé mouky

1 špetka 1 špetka soli

1 lžička 1 lžička mleté skořice

2 lžička 2 lžička jedlé sody

Krém:

100 g 100 g moučkového cukru

85 g 85 g změklého másla

80 g 80 g ricotty

1 lžíce 1 lžíce smetany

pistáciové oříšky (na posypání)