Meruňkový koláč s marcipánem a pistáciemi

1. Troubu předehřejte na 190 °C.
2. Mleté lněné semínko smíchejte s cca 6-ti lžícemi horké (vařící) vody, dobře prošlehejte a dejte na chvíli ztuhnout/vychladnout do lednice.
3. Těsto se nejlépe připravuje v mixéru (resp. food processoru), ale pokud ho nemáte, můžete vše připravit i v obyčejné míse rukama. Do mixéru dejte mouku, cukr moučka a kokosový olej (neměl by být tekutý). Párkrát zapulzujte, dokud se těsto nespojí do drobenkové konzistence.
4. Poté přidejte vyšlehané lněné semínko a opět na pár sekund pusťte mixér. Poté po lžících přidávejte do zapnutého mixéru mléko či vodu, dokud se těsto nespojí v kompaktní nelepivou hmotu. Nechte odpočinout asi 20 minut v lednici.

   Která těsta nechat odležet - důvody

5. Meruňky slijte a nechte okapat, můžete je i lehce osušit papírovou utěrkou.
6. Těsto vyndejte z lednice, odeberte 2/3 (zbylou část vraťte do lednice), propracujte rukama a na silikonové podložce či pečicím papíru ho vyválejte.
7. Přendejte těsto do formy a zalepte případné trhliny (ev. můžete také těsto do formy prostě natlačit prsty), co vám zbude přidejte k 1/3 těsta v lednici. Koláč dejte na chvíli ztuhnout do mrazáku.
8. Poté potřete ve slabší vrstvě hustou meruňkovou marmeládou (pokud máte spíš tekutější, radši ji nepoužívejte - mohla by těsto příliš promočit).
9. Na marmeládu na jemném struhadle nastrouhejte marcipán (pokud ho předtím dáte do mrazáku, bude se s ním lépe pracovat) a posypte nasekanými pistáciemi.
10. Poklaďte půlkami meruněk a dejte opět na chvíli tuhnout do mrazáku.
11. Mezi tím vyválejte zbylou třetinu těsta na silikonové podložce či pečicím papíru, zespodu podložku podeberte rukou a opatrně těsto překlopte na koláč.
    Jak přenést vyválené těsto na plech
12. Ujistěte se, že doléhá na všech krajích, podložku sloupněte a po okrajích koláče zatlačte vrchní plát těsta do toho spodního. Dejte na posledních cca 10 minut do mrazáku.
13. Poté vložte do předem předehřáté trouby a pečte asi 35 minut (okraje koláče by měly být dozlatova až lehce hnědavé).
14. Vyndejte z trouby a před vyjmutím z formy nechte plně vychladnout.
15. Před podáváním bohatě posypte moučkovým cukrem, ozdobte mátou a meruňkami a podávejte s ořechovým či rostlinným jogurtem nebo (kokosovou) šlehačkou.

Meruňkové dobroty - výběr nejlepších receptů

Zveřejněno 14. 9. 2015