Kuřecí kapsa s hráškovým krémem a dukáty

1. Prsa očistíme a do každého uděláme tenkým nožem kapsu. Vnitřek kapsy naplníme 1/2 lžičky česnekové pasty a vložíme polovinu uvařeného vejce. Otvor zajistíme párátkem. Prsa z obou stran osolíme, opepříme a jemně posypeme kořením na paellu.
2. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a naplněná prsa na něm zprudka opečeme. Pak je vložíme do pekáče a dopékáme asi 20 minut při 200 °C.
3. Do menšího hrnce nalijeme kuřecí vývar a přidáme hrášek. Vaříme 15 minut, tím se vývar zredukuje a získá silnější chuť. Poté pomocí ponorného mixéru vytvoříme hráškový krém, který propasírujeme přes jemné sítko a dochutíme oříškem másla, solí a pepřem.
4. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Ochutíme bylinkovou solí a na pánvi na troše oleje opečeme dozlatova.
5. Prso servírujeme přepůlené, aby vynikla náplň. Před mixováním můžeme odebrat trochu hrášku a pokrm jím před podáváním posypat.

Zveřejněno 20. 4. 2025