Vepřová pečeně
Upéct dokonale šťavnatou a chuťově vyváženou vepřovou pečení je kumšt. Kus libového masa naplníme kousky slaniny a šunky. Po osmahnutí vložíme maso i s cibulí do pekáče a necháme dozlatova propéct. Během pečení je potřeba maso pravidelně podlévat.
Postup přípravy
Krok 1: Maso důkladně osušíme kuchyňskými papírovými utěrkami a necháme asi hodinu odležet při pokojové teplotě.
Krok 2: Šunku i slaninu nakrájíme na hranolky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Krok 3: Do masa pak uděláme pár kratších zářezů, do kterých vložíme slaninu, šunku a podle chuti také česnek. Maso osolíme, opepříme a potřeme olejem nebo tekutým kořením na maso. Takto připravené maso ovážeme kuchyňským provázkem a můžeme jej nechat do druhého dne odležet v lednici. Připravit ho však můžeme ihned.
Krok 4: V dostatečně velké pánvi rozpálíme olej a na něm ze všech stran zprudka osmažíme maso. Troubu předehřejeme na 150 °C.
Krok 5: Cibuli očistíme, nakrájíme nahrubo. Jakmile vyjmeme maso z pánve, vložíme do ní cibuli a osmahneme ji.
Krok 6: Maso vložíme do vhodného pekáčku, přidáme k němu cibuli, posypeme kmínem a pečeme přibližně 1,5 hodiny v troubě (řídíme se zkušeností s vlastní troubou). Maso pravidelně podléváme výpekem.
Krok 7: Na posledních přibližně 10 minut můžeme zvýšit teplotu v troubě na 180 °C, aby se maso propeklo na kůrku.
Krok 8: Po dopečení a vyjmutí masa z trouby ho necháme ještě asi 10–15 minut odpočívat na prkénku a až poté jej nakrájíme.
Zveřejněno 30. 10. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Vepřová pečeně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/g3v3
Moje poznámka
Vepřová pečeně
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/g3v3
Nejnovější recepty
Obrácený jablečný koláč podle Petra Rychlého
Přidáno před 1 hodinou
Vepřový stroganov se žampiony
Přidáno před 2 hodinami
Krůtí maso se sušenými rajčaty se zeleným pepřem
Přidáno před 7 hodinami
Hovězí roštěná na houbách
Přidáno před 7 hodinami
Zelná polévka s uzeným
Přidáno před 8 hodinami
Paštika z drůbežích jater a vepřového masa
Přidáno před 9 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pikantní žampionová směs se sýrem na topinky
PeJiFe před 58 minutami
Halušky s brynzou
MisaP3 před 1 hodinou
Zapečené těstoviny se špenátem
Milerka před 2 hodinami
Dýňovo-citrusový kompot
domasova před 2 hodinami
Housky s majonézou
Macci před 7 hodinami
Jednoduchá a výborná květáková polévka
JiZa5 před 7 hodinami
Hrstková polévka
brtna před 7 hodinami
Vláčný mrkvový dort
lentilka81 před 8 hodinami
Kapustové karbanátky (kelové) smažené v troubě
krcaljiri před 9 hodinami
Řecké tzatziky
Slavista62 před 10 hodinami
Tématické fráze:
co udělat z vepřové pečeně,
jak udělat veprovou peceni,
top recepty vepřová pečeně,
vepřová pečeně recepty,
jak upéct vepřovou pečeni,
vepřová pečeně,
pečené vepřové,
vepřová pečínka,
doba peceni veprove pečeně,
vepřová pečeně top recepty,
vepřová pečeně recept,
vepřová pečeně videorecept,
recept na veprovou peceni,
recepty na veprovou peceni,
videorecept na veprovou peceni,
recept na peceni veprovou,
recepty z vepřové pečeně,
udělat vepřovou pečeni,
vepřová pečínka recepty,
vepřová vepřová pečeně
Suroviny:
pečeně vepřová,
cibule,
slanina,
šunka,
česnek,
sůl,
pepř mletý,
kmín celý,
olej
Komentáře (5)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Děkuji! Geniálně jednoduchý recept a výsledek na jedničku! Dal jsem plné hodnocení 5 hvězdiček.
Jednoduchosti jsem dosáhl vypuštěním těch zdokonalujících triků: udělejte zářezy, vložte slaninu, šunku - neměl jsem a nechtělo se mi do sámošky.
Zaujalo mně to tekuté koření, na svůj status amatéra jsem měl pocit, že jsem na takový recept ještě nenarazil. Protože je v receptu i opce na pepř a klasické koření tak jsem je použil (pepř + koření na pečeni), ALE hoódně nakapal i to tekuté. Samozřejmě jsem měl depresi co to je "tekuté koření na maso". Lahvička měla nápis Maggi Tekuté koření. Čtu návod a vidím i maso...voilá...Mimochodem, ta lahvička stojí na svém místě snad 100 let, až nyní čumím - datum spotřeby 09/2013. Nikdo se neotrávil a výsledek výborný.
Troubu jsem nastavil na 175 stupňů, reálně nevím kolik tam je. Shodou okolností jsem krátce před tím četl recept kde se doporučovala nižší teplota 150 st. na delší dobu, tak jsem to neřešil. Konec konců člověk do toho občas šťouchne a vidí která bije. Asi 1 kg pečeně tam byl cca 1,5 hodiny, pak jsem to na 1/2 hodiny odkryl, přidal nějaký ten stupeň a hezky se to shora opeklo. Přidal jsem trochu vody kvůli odpařování a aby zbylo více výpeku.
Vše výše uvedené pro případného amatéra jako já, který poprvé sáhne po receptu na vepřové. Já jsem již takový poloamatér který pochopil, že ne vždy váha/čas/teplota v receptu je vytesaná do kamene a k správnému výsledku je občas potřeba si i spálit prsty :)
V tomto smyslu je kritika uživatelky Eja57 až příliš přísná, odpovím i na to.
A ty zářezy jsem teda moc nepobrala ani já
Máte pravdu, že recept je pro začátečníka frustrující, já sám, kdybych v mých prvních pokusech na něj narazil, tak bych hledal jiný. Na druhou stranu, pro zkušenější "vařiče" je inspirující.
Váha masa vs doba pečení. Pořád jsem čtvrtinový amatér, až po pár pokusech jsem zjistil, že nic v receptu není vytesané do kamene. Každá trouba peče jinak, když tam mám nastavenou nějakou teplotu, neznamená to, že tam taková je. Kupovat ty teploměry do trouby na vzduch nebo maso je loterie, ty šmejdy ukazují každý jinak. Člověk si musí poradit jinak.
Váha masa: pochopil jsem například, že pokud mám větší flák masa - přes 1 kg - tak je lepší ho rozkrojit na půlku.
Co mně ale hlavně překvapuje na vaši reakci je dotaz na zářezy, protože to vypadá, že se již trochu vyznáte. Já - jako amatér - bych selským rozumem vyhodnotil, že ten zářez udělám téměř přes celou flákotu tak aby to na konci nemělo tendenci vypadávat. I když by to mělo být jenom přes půlku flákoty, tak pořád lepší než nic - i když já jsem zářezy+výplň nedělal vůbec :)