Pražská vepřová pečeně

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nasypeme na dno pekáče.
3. Vepřové maso očistíme, osolíme, opepříme, posypeme sušeným česnekem a kmínem a položíme do pekáčku na cibuli s česnekem.
4. Podlijeme vodou, zakryjeme alobalem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 90 minut. Během pečení maso obrátíme, přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme.
5. Jakmile je maso měkké, alobal odstraníme a maso dopečeme dozlatova.
6. Mezitím uvaříme vejce natvrdo (10 minut), zchladíme je ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

   Jak uvařit vejce, aby se dobře loupala

7. Salám nakrájíme na kostičky a orestujeme v pánvi, na malém množství oleje. Přidáme mražený hrášek a vše krátce podusíme.
8. Měkké maso vyjmeme z pekáče, odložíme na talíř a udržujeme v teple.
9. Výpek doplníme vodou nebo vývarem na potřebné množství a na plotně odvaříme připečenou šťávu. Přidáme hrášek, salám a vejce. Mírně zahustíme jíškou a krátce povaříme. Podle chuti přisolíme a dochutíme mletým pepřem a kmínem.

   Jak se dělá suchá jíška

10. Maso nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře. Přelijeme připravenou šťávou a podáváme s kroketami nebo jinak upravenými bramborami a ozdobíme nasekanou petrželkou.

TIP: Krkovička pro návštěvu krok za krokem

Zveřejněno 15. 7. 2026