Bulharská banica: Vyzkoušejte famózní slaný koláč plněný směsí s balkánským sýrem
31. 1. 2026
31. 1. 2026
|
Banica patří k velmi oblíbeným bulharským pokrmům. Jedná se o slaný, často vrstvený koláč se slanou náplní složenou z jogurtovo-vaječné směsi obohacené o balkánský sýr. Inspirujte se s námi balkánskou kuchyní.
Bulharská kuchyně je plná zeleniny, luštěnin, ale i masa a sýrů. Banica představuje natolik vydatný a univerzální pokrm, že si na ní můžete pochutnat v k snídani, obědu i večeři. Vynikající je samostatně, ale můžete ji doplnit o tarator nebo ajran.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bulharskou banicu
Na jeden pekáč si připravte 500 g chlazeného nebo domácího filo těsta, 400 g balkánského sýru, 8 vajec, 400 g bílého jogurtu, 50 ml oleje (+olej na vymazání pekáče), 100 ml minerálky (či 1 lžičku jedlé sody), sůl a 2–3 lžíce cukru k dochucení.
- Pekáč vymažte olejem a troubu dejte předehřát na 180 °C.
- Navrstvené pláty filo těsta rozřízněte tak, abyste získali jednotlivé pláty akorát tak velké, aby se vešly do vámi vybraného pekáče.
- Z rozdrobeného balkánského sýru, vajec, jogurtu, oleje a minerálky umíchejte směs. Tu následně dochuťte solí a cukrem podle vašich preferencí.
- Nyní začněte vrstvit. Jako první položte do pekáče jeden plát filo těsta, na něj 2–3 lžíce vaječné směsi se sýrem. Takto pokračujte až do spotřebování surovin.
Upozornění: Směsi vám může na jednotlivých plátech těsta přijít nedostatečné množství, ale věřte, že takto to má vypadat. Pláty těsta jsou velmi tenké a směsi je velké množství - výsledkem bude bohatě plněné pečivo, nebojte. - Poslední vrstvou musí být směs, která se na povrchu krásně zapeče dohněda.
- Po dokončení vrstvení vložte naplněný pekáč do předehřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Hotovou banicu nechte mírně vychladnout a můžete podávat.
- Bulharská banica je chutná zatepla i zastudena, samostatně, ale i s ayranem, taratorem nebo bílým jogurtem (který můžete ozvláštnit bylinkami i česnekem).
Tip: Banicu můžete znát také v podobě kulatého koláče, vypadajícího jako stočený had. Liší se v tom, že jednotlivé pláty filo těsta se nekrájí, ale potřou se vaječnou směsí s balkánem, svinou do rolády a poté se jimi vykládá kulatá koláčová forma.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
V Bulharsku se se setkáte s mnoha chutnými jídly, která bychom mohli doporučit. Vyzkoušet můžete také princeznu, což je topinka zapečená s masovou směsí. Skvěle vás zasytí v rámci svačiny i večeře, navíc je vhodná i na cesty. Rozhodně stojí za to.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře