20 tipů na silvestrovské pohoštění: Poradíme vám, co připravit na sváteční stůl

Vařené vepřové kolínko je naprostou klasikou silvestrovské večeře. Koleno můžeme rychle uvařit v papiňáku, ale není nad to, když se maso pomalu "táhne" i několik hodin ve vývaru s kořením a svou vůní naplňuje celý byt. Muži večer zaslzí u strouhání křenu, ale těch pár slz stojí za to. Křen, hořčice, cibule, okurka a chleba nikdy nechutnají tak, jako tento poslední den v roce.

Vařené kolínko je pro očekávanou návštěvu příliš skromné, ale pokud ho upečeme a pečínku obložíme zeleninou, křenem, brambory nebo pečivem, bude překvapení dokonalé - a to nezmiňujeme úžasnou vůni, která se line bytem. Maso můžeme předvařit a dát do trouby upéct - výsledek bude stejný a nemusíme se bát, že maso bude tuhé. Před podáváním na stůl vyjmeme kost - už to je známka, že je kolínko upečené.

Chebíčky jsou českou tradicí - plátky veky, potřené máslem nebo pomazánkou a různě obložené, se připravují snad v každé domácnosti. Na pomazánku můžeme položit šunku, salámy, pokrájené maso, rybu, kyselou okurku, vejce, sýr, zeleninu, zelené bylinky. Na chlebíčky zužitkujeme vše, co doma najdeme a můžeme tak vytvořit originální klasické občerstvení pro rodinu i pro hosty.

Stačí, když k vařenému kolínku přihodíme pár nožiček a kromě silného vývaru na česnečku získáme vývar na sulc. Pár kousků masa nebo i povařené zeleniny, cibule a kyselých okurek, zalitých dobře okořeněným nálevem, a získáme sulc neboli huspeninu, kterou podáváme zalitou octem a posypanou cibulí a mletým pepřem. Spolu s krajícem chleba máme pochoutku na Nový rok.

Základem jednohubek jsou nejčastěji rohlíky - bílé i celozrnné, ale také čtverečky chleba, různé krekry nebo slané sušenky. Na ně natřeme nebo ozdobně nastříkáme ochucené máslo, pomazánku nebo slanou pěnu a ozdobíme jako maličké chlebíčky. Fantazii se zde meze nekladou, proto je možné na pečivo nanést téměř cokoli, co máme rádi a co bude dobře chutnat.

Pizza šneci jsou jednoduchým a rychlým občerstvením - stačí rozválet listové těsto, potřít plát kečupem a poklást šunkou, sýrem a rajčátky. Osolíme, opepříme a smotáme roládu. Kraje potřeme rozšlehaným vajíčkem. Roládku pokrájíme na kolečka, ty rozložíme na plech a potřeme vejcem. Můžeme posypat sezamem nebo kmínem. Upečeme do červena a podáváme pokud možno horké.

Pro větší návštěvu můžeme zvolit slaný dort v libovolném tvaru - kulatý, hranatý nebo srdce. Korpus vytvoříme z toustového chleba nebo z krajíčků světlého chleba. Jednotlivé vrstvy promažeme pikantními pomazánkami a proložíme plátky šunky, uzeniny, sýra a kyselých okurek. Slaný dort ozdobíme stejně jako ten sladký - pěnou z cukrářského sáčku, jen místo čokolády na něm budou šunka, sýr a zelenina.

Španělské tapas jsou malá sousta k posezení s přáteli. Nemusí to být jen drobné chlebíčky, ale také mističky se salátem, kousky masa, ryb a uzenin, mořské plody, hranolky s dipem, syrová i nakládaná zelenina nebo mistička arašídů. Tapas slouží k tomu, abychom zaplnili žaludek i něčím jiným než alkoholem. Nemají zasytit, jen oddálit hlad.

Pořádný chlapský guláš si muži připravují sami. Správný guláš musí být z vepřového nebo hovězího masa, plný cibule, sladké i pálivé papriky, česneku a koření. Táhne se několik hodin a musí být řádně ochutnáván a zapíjen. Podává se s chlebem a kolečky cibule. Ručíme za to, že vás takový pokrm zahřeje, i když bude třeskutá zima.

Vlastnoručně upečené tyčinky ocení rodina i přátelé. Připravíme je bleskurychle z listového těsta, pomaleji také z tvarohového nebo z kynutého těsta. Tvary nemusí být jen tyčky, ale také trojúhelníky, čtverečky nebo prostě různé tvary, které rády nakrájí děti. Pečivo potřeme rozšlehaným vejcem a sypeme solí, mákem, sezamem, kmínem nebo grilovacím kořením. 

Po vydatném jídle potřebujeme něco, co nám pomůže trochu vytrávit a naředit alkohol v žaludku. Hustá masová polévka je k tomu jako stvořená. Silný kořeněný vývar s kousky masa, ochucený spoustou lisovaného česneku, zelených bylinek a zeleniny, nás zaručeně postaví na nohy. Česnečka, připravená z vývaru z vepřového kolena, také nemá chybu, pokud k ní připravíme krutonky z chleba nebo pokrájenou topinku.

Kdo by si uměl představit silvestrovskou oslavu bez utopenců? Jsou to špekáčky s vysokým obsahem masa, které nakládáme do octového nálevu se spoustou na kolečka pokrájené cibule. Když není čas, můžeme zalít uzeninu nálevem z okurek, který bychom jinak vylili. Špekáčky mohou být pokrájené na kolečka, celé nebo nakrojené s vloženou cibulí nebo okurkou.

Balkán, Eidam, Hermelín nebo Čedar jsou sýry, vhodné k naložení. Ve sklenici je proložíme zeleninou, cibulí, česnekem a kořením, zalijeme nálevem z olivového oleje, octa, soli a pepře. Přidaná paprička nebo křen umocní pikantnost pokrmu a pokud necháme obsah několik dní uležet, budeme mít dobrotu, která bude ze stolu mizet rychlostí blesku.

Po vánočních svátcích s vánočkou, cukrovím, štrúdlem nebo dortem už nemáme na sladké příliš chuť. Čím pohostit návštěvu, kterou čekáme k odpolední kávě? Připravíme si smetanový dort s tenkým korpusem a tvarohovou nebo jogurtovou směsí se želatinou a ovocem. Takému dezertu nikdo neodolá, protože je lehký, svěží a rozplývá se na jazyku. Místo korpusu můžeme použít drcené sušenky.

Nesmíme zapomínat ani na naše nejmenší. Utopenci nebo guláš by jim asi nechutnali, ale talíř s ozdobně vyrobenými jedlými figurkami je okamžitě zaujme. Použijeme toustový chleba, uvařená vejce, dětskou šunku nebo párečky, zeleninu, lehkou tvarohovou pomazánku a spoustu fantazie. Děti se zdobení mohou zúčastnit a až přijde návštěva se svými ratolestmi, budeme na ně pyšní.

Obložený talíř na silvestrovském stole vypadá složitě a luxusně. Stačí nakoupit spoustu různých uzenin, masíček a šunek, čerstvé i sterilované zeleniny, salátu a pikantních klobásek. Nakrájíme ozdobně vejce, vyrobíme salámové růžičky a sýrové trubičky, naskládáme na podnos a dozdobíme vším, co dům dá - olivami, petrželkou, nakládanými cibulkami a houbami. 

Oblíbenou pochoutkou na Silvestra jsou sušené švestky, namočené v alkoholu a naplněné mandlí. Osušené švestky zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny, sepneme párátkem a při příchodu hostů je osmažíme  na pánvi. Dají se jíst teplé i studené. Kombinace masa a ovoce je příjemným zpestřením svátečního večera.

Plátky sýra rozložíme na podnos, potřeme libovolnou pomazánkou, poklademe plátky šunky a naplníme zbylým bramborovým salátem, vařenými vejci, klobáskami nebo zeleninou. Roládu opatrně smotáme a zabalíme do potravinářské fólie. V chladu pěkně zatuhne - další den ji krájíme na plátky a servírujeme s krajíčky veky nebo toustového chleba.

Kuličky z mletého masa si můžeme připravit už pár hodin předem. Maso osolíme, opepříme, smícháme s vejcem, strouhankou a kořením podle chuti. Smažíme je na pánvi nebo pečeme v troubě pěkně do červena. Do každé kuličky píchneme párátko nebo napichovátko. Máčíme je v různých dipech, které jsme si připravili předem, například k pečené zelenině.

Míchané nápoje se hodí nejen na silvestrovskou oslavu, ale připravují se po celý rok. Drinky a koktejly se míchají nejen s alkoholem, ale jsou také v bezalkoholové verzi, takže je mohou pít i děti. Důležitou součástí je plátek ovoce na kraji sklenky a brčko, led nebo sekt, který nápoj osvěží. Žádnou vzácností nejsou ani slané koktejly - životabudiče.