Připravte si na zimu křupavou čalamádu. S elektrickým kráječem budete mít hotovo za chvilku
4. 10. 2026
4. 10. 2026
|
Čalamáda je chuťově harmonická směs zeleniny ve sladkokyselém nálevu. Využijete ji jako přílohu nejen k hlavním jídlům, ale i do baget, ve studené kuchyni a při grilování. Možností je zkrátka mnoho a povedená čalamáda se doma rozhodně neztratí.
Podzim je ideální dobou pro zpracování zeleniny do čalamád. Mrazničky jsou už obvykle plné až k prasknutí a zeleniny je na zahradě stále dostatek. Čalamáda, kterou vás naučíme, se vyrábí z těch nejběžnějších druhů. Potřebovat budete zelí, cibuli, papriku a mrkev. To, co jste sami nevypěstovali, si v tomto období dokoupíte za výhodnou cenu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Čalamáda z podzimní zeleniny
Na čalamádě je nejpracnější všechnu zeleninu očistit a pak nakrájet. Když k tomu využijete elektrický přístroj, postup si usnadníte.
- Na základní dávku osvědčené čalamády ze zelí, mrkve a paprik budete potřebovat 4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 500 g mrkve, 500 g cibule, 500 ml octa, 400 ml oleje, 300 g cukru krystal a 1 Deko (oblíbený konzervační přípravek).
- Zeleninu pečlivě očistěte a najemno nakrájejte. Mrkev nastrouhejte. Směs zeleniny dobře promíchejte.
- Zasypejte Dekem a cukrem. Zalijte octem a olejem.
- Směs znovu dobře promíchejte a nechte 24 hodin odležet v chladu.
- Poté směs plňte do dobře umytých a vypařených sklenic. Při plnění vám pomůže nálevka, abyste pak zbytečně nemuseli čistit okraje sklenic.
- Jakmile zeleninu napěchujete do sklenic, zavíčkujte je a sterilujte klasickým způsobem – 20 minut při teplotě 85 °C.
Pokud nemáte zavařovací hrnec, nevadí, použijte k zavařování obyčejný hrnec podle následujícího postupu:
Podívejte se ještě na další recepty na čalamádové směsi – máme pro vás připraveno 29 receptů na čalamády z přebytků zeleniny. Zpracovat do nich můžete ještě jinou zeleninu a také houby, pokud si je přinesete z lesa.
Pokud z přípravy čalamády máte obavy, podívejte se na nejčastější chyby při přípravě čalamád a jak jim předejít.
Komentáře