K zavařování v obyčejném hrnci vám stačí jen utěrka a nic se nezkazí. Jednoduché rady babiček

Zavařování v hrnci je naprosto jednoduchá záležitost, kterou zvládne každý začátečník. Bude stačit jen větší hrnec s poklicí, do kterého se vedle sebe vejde několik zavařovacích sklenic, utěrka (nebo kus látky z podobného materiálu) a voda. Pro začátečníky máme připravený jednoduchý návod.

Příprava a plnění sklenic

Podmínkou úspěšného zavařování je udržovat všechny pomůcky v čistotě a používat osvědčené a spolehlivé recepty.

• Připravte si sklenice – dobře je umyjte a vypařte. K tomu výborně poslouží myčka nádobí, ale vypaření zvládne perfektně i elektrická trouba.
• Umyjte také víčka a používejte jen ta, která jsou v perfektním stavu. Zavařování jde nejlépe do sklenic se šroubovacími víčky.
• Do sklenic plňte marmeládu, lečo, cuketovou pomazánku a další horké produkty pomocí nálevky, abyste zbytečně nepotřísnili čisté okraje sklenic. Nálevka sice není potřeba při rovnání okurek nebo ovoce do sklenic, ale uplatní se při nalévání připraveného nálevu.
• Při plnění vždy ponechte přibližně 1,5 cm volného prostoru. Neplňte sklenice až po okraj.
• Je-li třeba, tak hrdla sklenic před uzavřením víčky dobře očistěte. K tomu vám postačí obyčejný ubrousek, který namočíte do vody, případně do trošky alkoholu. Poté ještě použijte suchý ubrousek na dosušení.
• Sklenice uzavřete víčky, která můžete vypláchnout malým množstvím alkoholu – hodí se např. při zavírání sklenic s marmeládou nebo pečeným čajem.

Jednoduché zavařování v hrnci

Naplněné a uzavřené sklenice co nejdříve zavařte.

1. Dno většího hrnce pokryjte složenou utěrkou a přilijte vodu z kohoutku. Měla by sahat do výšky cca 3–5 cm. 
2. Sklenice vedle sebe poskládejte do hrnce na utěrku. Tím zabráníte přímému kontaktu sklenic s horkým dnem hrnce.
3. Tip 1: Sklenice chraňte před prudkými teplotními změnami. Pokud jsou po plnění horké, dávejte je do teplé vody, a naopak.
4. Současně zavařujte sklenice obdobné velikosti.
5. Hrnec uzavřete poklicí a postavte na sporák. 
6. Nejprve nechte puštěnou nejvyšší teplotu a po chvíli ji ztlumte. Zavařujte za mírného varu 20 minut (pro menší sklenice stačí 15 minut). Příliš prudký var a bouřlivé bublání nejsou žádoucí.
7. Po určeném čase sklenice opatrně vytáhněte pomocí utěrky nebo rukavice (chňapky). Jsou velmi horké. 
8. Narovnejte je vedle sebe na ručník a druhým ručníkem je přikryjte.
9. Než dáte do hrnce další dávku sklenic, vyměňte v něm vodu. Je nyní příliš horká, proto ji ochlaďte. Dále postupujte obdobně.
10. Zavařeniny nechte pod ručníkem pozvolna zchladnout, teprve poté je odkryjte. Třeba až druhý den.

Chytla či nechytla víčka

Po vychladnutí si všímejte víček. Správně by měla přilnout po vytvoření podtlaku. Pokud ale pod některými víčky zůstala vzduchová bublina, říkáme, že víčka "nechytla". V tom případě je potřeba víčko vyměnit a proces zavařování zopakovat. Nebo také obsah co nejdříve spotřebovat.

Jak skladovat zavařeniny

Sklenice po vychladnutí označte nálepkami s informacemi – důležitým údajem je rok zavaření, případně upřesnění obsahu, pokud není poznat na první pohled. Takto připravené zavařeniny jsou trvanlivé a nekazí se. Vydrží déle než jednu sezonu. Skladujte je v komoře, spíži, sklepě nebo v jiných vhodných prostorách. Vhodné je sucho, temno a chladno. Nikdy nenechte na sklenice svítit slunce.