Co dělat, když těsto nekyne? Přinášíme rady, jak dosáhnout požadovaného výsledku
1. 4. 2026
1. 4. 2026
|
Stalo se to už každému – čekání na vykynutí se zdálo nekonečné, přesto se těsto v míse jen stěží pohnulo. Co teď? Vyhodit a zadělat nové? Nebo těstu nějakým způsobem pomoct? Poradíme vám, jak vyzrát na kynutá těsta.
Jste zoufalí z kynutého těsta, protože nekyne, a zároveň máte pocit, že jste nepochybili? Přinášíme vám praktické rady a tipy k tomu, abyste své těsto znovu "nakopli" ke kynutí. Mnoho problémů v kuchyni má totiž velmi snadná řešení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co s těstem, které nekyne
Nemějte obavy, ve většině případů lze těstu pomoci. V první řadě si však ověřte, zda jste do něj použili opravdu všechny potřebné ingredience (a ve správném množství).
- Za špatně kynoucím těstem může stát použití surovin rozdílných teplot, proto bude těsto potřebovat až dvojnásobek času k vykynutí (někdy ani tak nevykyne). Suroviny proto včas vytáhněte na linku, aby získaly stejnou, pokojovou teplotu.
- Kynutí těsta může zpomalit nebo se zcela zastavit kvůli průvanu či nízké teplotě. Mísu proto dejte na teplé místo chráněné před průvanem, případně do trouby, do které jste na dno vložili malý kastrůlek s horkou vodou (vyhřeje ji).
- Mohlo se stát, že jste droždí spařili horkou vodou, a tak jste zničili kvasinky potřebné ke kynutí. Vezměte 1/3 droždí z receptem určeného množství a zadělejte nový kvásek v malém množství tekutiny s cukrem. Po vyběhnutí ho zapracujte do těsta a nechte vykynout. Také dejte pozor na čerstvost droždí.
- Mnoho cukru může zbrzdit kynutí těsta, stejně jako sůl přidávaná k droždí. Sůl je lepší promíchat v potřebné dávce mouky a až poté přidávat další suroviny.
- Těsto správně přikrývejte – pokud by zůstalo odkryté, osycháním by vznikla tvrdá krusta, kvůli které by těsto nemohlo nikterak zvětšovat svůj objem.
Upozornění: Myslete na to, že těsta s vyšším obsahu tuku, tedy zpravidla ta mazancová a vánočková, jsou na kynutí o poznání náročnější a trvá jim to déle.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Nezapomínejte, že kynuté těsto potřebuje čas – dopřejte mu ho a nepodceňujte dvojité kynutí, díky kterému si následně můžete vychutnávat dokonale vláčné a jemné pečivo či moučníky. Co zkusit mazanec od Helenky Růžičkové podle videa?
Přejeme vám mnoho úspěchů s kynutým těstem a dobrou chuť.
Komentáře